O creme transforma até os mais simples assados em uma iguaria requintada. Essa substância fofa costuma ser preparada à base de ovos, nata, creme de leite ou manteiga, batendo os ingredientes na batedeira. Preparar o creme sozinho é bastante problemático, mas o resultado vale o seu esforço. Os bolos caseiros, pastéis e biscoitos com recheios caseiros têm um sabor único. Além disso, não contêm aditivos prejudiciais e podem até ser usados na alimentação infantil.
É necessário
- Creme de proteína:
- - proteínas (2 unidades);
- - açúcar granulado (5 colheres de sopa);
- - água (30 ml).
- Creme de leite azedo:
- - creme de leite com teor de gordura de 30% (1 copo);
- - açúcar granulado (2 colheres de sopa);
- - cacau em pó (25 g);
- - vanilina (1 pitada).
- Opcional: espessante para creme de leite (1 saco).
Instruções
Passo 1
Faça um creme caseiro de proteína. Despeje a água em uma pequena concha de ferro fundido e dissolva completamente o açúcar granulado. Ferva a calda no fogão em fogo médio até que a massa doce comece a escorrer da colher com um fio fino. Não deveria estar derramando! Não se deve usar xarope mal passado para fazer natas, pois o recheio da massa ficará instável.
Passo 2
Coloque ovos de galinha frescos na geladeira, fure as cascas dos lados opostos com um garfo e escorra as claras. Bata-os até formar uma espuma branca e espessa com um mixer na velocidade mais baixa possível. Certifique-se de usar vidros ou pratos esmaltados, nunca alumínio - as proteínas ficarão cinzentas neles.
etapa 3
Injete a substância protéica no xarope com cuidado, em um jato fino, mexendo tudo vigorosamente. Bata o creme de proteína por mais 3-4 minutos e, em seguida, use imediatamente a guloseima preparada para decorar os produtos assados.
Passo 4
Faça um creme de leite caseiro. Seu teor de gordura ideal é de 30% e mais, é aconselhável usar um produto natural rústico. Se você tiver dúvidas sobre o teor de gordura de um ingrediente, adquira um espessante especial de creme de leite à base de amido e açúcar. Leia as instruções na embalagem e siga as instruções do fabricante. Geralmente é suficiente adicionar 1 colher de sopa de espessante a 1 kg de creme de leite para torná-lo mais fofo e obter um creme de longa duração.
Etapa 5
Leve o creme de leite à geladeira por 2-3 horas. Em seguida, misture o cacau em pó com o açúcar granulado e a baunilha. Para que todos os cristais doces se dissolvam mais rapidamente, eles podem ser cimentados preliminarmente com uma argamassa de madeira (rolo) ou usar açúcar em pó pronto. Bata o creme de leite e adicione aos poucos a mistura de chocolate aromático. O creme caseiro está pronto.
