A carne é um dos alimentos mais importantes com excelentes qualidades culinárias. Acompanha bem vegetais, cereais, massas, cozinhados como acompanhamento. Deliciosos pratos são obtidos não só com a carne de primeira, mas também com miudezas. Pernas de porco assadas podem ser servidas na mesa e nas férias.
É necessário
-
- 4 pernas de porco;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- agua;
- sal;
- Pimenta preta;
- 4 dentes de alho;
- Folha de louro;
- 2 colheres de sopa de maionese.
Instruções
Passo 1
Escalde as pernas de porco frescas com água fervente, seque e esfregue com farinha. Cozinhe as pernas de porco em fogo aberto. Isso ajudará a remover quaisquer fios de cabelo remanescentes. Se você comprou coxas de porco bem acabadas e sem restolho, pode pular esta etapa.
Passo 2
Lave bem as pernas de porco preparadas. Faça dois cortes longitudinais neles, separando ligeiramente a carne dos ossos.
etapa 3
Coloque as coxas de porco em uma panela grande, encha-as com água de forma que fiquem 5 cm acima das pernas, feche a panela com uma tampa e leve ao fogo alto.
Passo 4
Assim que a água da panela ferver, retire a tampa e reduza o fogo. Use uma colher para retirar a espuma do caldo.
Etapa 5
Descasque 1 cenoura e 1 cebola. Coloque-os inteiros no caldo. Adicione as folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino a uma panela. Continue cozinhando as pernas até ficarem macias. Não se esqueça de adicionar sal ao caldo enquanto cozinha. Assim que a carne estiver bem separada dos ossos, as pernas estão prontas.
Etapa 6
Desligue o fogo e deixe as pernas de porco no caldo até que esfriem.
Etapa 7
Descasque 4 dentes de alho, rale e misture com 2 colheres de sopa de maionese.
Etapa 8
Retire as pernas de porco fervidas ainda quentes do caldo. Separe completamente a carne dos ossos. Pincele bem a carne com a mistura de maionese e alho. Coloque as pernas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse as pernas de porco até dourar.
Etapa 9
Enfeite com pernas de porco assadas com purê de batata ou repolho guisado. Sirva adjika, raiz-forte ou mostarda.
