Frutos do mar, como mexilhões, são freqüentemente encontrados na culinária mediterrânea. Estes moluscos marinhos bivalves distinguem-se pelas suas conchas ovais em forma de cunha, de cor púrpura, dourado-acastanhado ou amarelo-esverdeado.
Há vários séculos, os mexilhões eram consumidos em grandes quantidades pelos habitantes pobres das aldeias mediterrânicas, substituindo quase todos os pratos o marisco. Hoje o produto é considerado uma grande iguaria e é escasso, já que o número dessas espécies marinhas diminuiu muito.
Os mexilhões desempenham o papel de uma espécie de filtro na natureza, eles purificam a água em que se encontram de vários contaminantes. Mas todos esses espíritos malignos podem se acumular no próprio molusco com o tempo, caso em que sua carne pode até ser perigosa. Por outro lado, os mexilhões são considerados um produto muito nutritivo e incrivelmente saudável, os nutricionistas recomendam incluí-los em qualquer cardápio dietético ou médico.
O conteúdo calórico dos mexilhões é bastante baixo. Eles contêm 75-80 kcal por 100 g de produto. Cerca de 3% das calorias são gorduras poliinsaturadas, de alto valor biológico. Cerca de 4% da composição do mexilhão são carboidratos. Em termos de quantidade de proteínas, os crustáceos superam os peixes marinhos e a carne bovina. Contém na carne de mexilhões e outras substâncias úteis: ferro, cálcio, vitaminas E e D, selênio, potássio, magnésio, fósforo, uma grande quantidade de sais minerais, quase todas as vitaminas do grupo B, zinco, aminoácidos.
Os médicos recomendam a carne de mexilhão para aumentar a imunidade, fortalecer o corpo após intenso esforço físico e mental. Este produto útil está incluído no menu para certas doenças do sangue. Os mexilhões contêm enzimas que melhoram a digestão, bem como glicogênio, o que ajuda a manter os níveis ideais de glicose no sangue.
Os mexilhões há muito são considerados um análogo natural completo do Viagra, portanto, eles são recomendados para serem usados para aumentar a força masculina, bem como para aumentar a libido, e não apenas nos homens, mas também nas mulheres.
Os ginecologistas recomendam fortemente o uso do mexilhão para os casais que não podem ter filhos, pois os mariscos contêm uma substância que aumenta a viscosidade do fluido seminal nos homens. A composição única dos mexilhões permite adiar a menopausa nas mulheres e aliviar os sintomas graves da pré-menopausa.
Há muito que se provou que os mexilhões têm um efeito anti-envelhecimento persistente. As mulheres que consomem regularmente este útil produto têm menos probabilidade de sofrer de várias doenças de pele, têm menos rugas relacionadas com a idade, a pele torna-se mais elástica, torna-se mais tonificada. A condição do cabelo também melhora, ganha força, brilho saudável. Em alguns casos, o desaparecimento dos cabelos grisalhos é notado.
Os mexilhões também são usados para fins culinários. No entanto, é importante aqui que os moluscos estejam completamente intactos, as válvulas devem estar bem fechadas. Você pode comer o manto de mexilhões, a parte de carne macia e leve e o líquido interno.
Se as cascas do molusco não se abriram após o tratamento térmico, não é recomendado o uso desse produto em alimentos.
Os mexilhões podem ser submetidos a qualquer tratamento térmico: fritar, refogar com tomate, alho e molhos cremosos, ferver. Além disso, os mexilhões são salgados, em conserva, defumados e também incluídos em pilaf, guisados, saladas ou sopas.
