A vitela é considerada uma carne magra que pode ser consumida não só por adultos, mas também por crianças. Pode ser deliciosamente guisado com cenouras, tomates, pimentões e cogumelos. Não demorará mais de 1,5 hora para cozinhar a carne fresca, mas a carne descongelada terá que ser cozida por 2, 5 horas.
Se você quiser um delicioso guisado de vitela com legumes, deve preparar os seguintes ingredientes: 1 kg de filé de vitela, 2 cebolas, 3 cenouras, 3 pimentões, meio copo de água, 2 tomates frescos, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. 1 colher de chá coentro moído, pimenta-do-reino e sal a gosto e um punhado de salsa.
Lave bem o lombo em água fria corrente. Coloque a vitela em uma toalha de papel para absorver a umidade restante. Em seguida, retire os filmes brancos da carne e corte-a em pequenos pedaços. Recomenda-se cozer a vitela em caldeirão ou frigideira de fundo bastante grosso. A tampa da panela deve fechar bem. Primeiro, aqueça o óleo vegetal em uma tigela e coloque os pedaços de vitela. É aconselhável fritar a carne em fogo alto até dourar levemente. Ao mesmo tempo, deve perder o mínimo de suco possível. Depois de dourar, adicione um pouco de água, tampe o caldeirão ou frigideira e cozinhe em fogo baixo por 2 horas até que a vitela esteja macia o suficiente.
O grau de cozimento pode ser determinado perfurando periodicamente a carne com um garfo.
Depois de estufada a vitela, retire a tampa e acrescente uma pequena quantidade de óleo vegetal (literalmente ½ colher de sopa). Descasque a cebola e corte em meias argolas e as cenouras em tiras. Adicione os vegetais à vitela e refogue por 3 minutos em fogo médio. Lave os pimentões e corte em tiras finas, coloque com carne e legumes. Mande os tomates pré-lavados e picados para lá. Tampe o caldeirão ou a panela e cozinhe a vitela e os vegetais por mais 45 minutos.
Literalmente alguns minutos antes do final do processo culinário de um prato apetitoso, pode-se adicionar pimenta e sal a gosto. Adicione também coentro moído e alho picado no mesmo local. Misture tudo bem. Antes de servir, não se esqueça de polvilhar o prato acabado com ervas picadas. Sirva a vitela quente com legumes.
E aqui está outra receita original para fazer ensopado de vitela. Você vai precisar de: 700 g de vitela (ombro), 500 g de batata, 300 g de cenoura, 50 g de aipo, um cacho de salsa, 200 g de cogumelos frescos (champignon), 150 g de purê de tomate, 200 ml de creme de leite, 50 g de farinha, 60 g de gordura, além de 100 g de cebola, sal e temperos a gosto.
O mingau de trigo sarraceno ou a massa podem ser um excelente acompanhamento para carne cozida com vegetais. Também um ótimo acompanhamento para vitela é o arroz quebradiço com manteiga e batatas assadas.
Lave a carne em água corrente e corte em rodelas pequenas. Bata um pouco e polvilhe com temperos e sal. Corte o aipo em tiras e cozinhe na gordura por cerca de 5 minutos. Descasque as batatas e as cenouras, corte em cubos. Lave e corte bem os cogumelos. Adicione vegetais e cogumelos ao salsão, sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Mergulhe os pedaços de vitela na farinha e frite numa frigideira. Em seguida, transfira a carne para uma panela, adicione água e cozinhe com os vegetais por cerca de 60 minutos em fogo médio. Em seguida, você pode adicionar um pouco de purê de tomate ou creme de leite e ferver novamente o conteúdo da panela. Polvilhe generosamente com salsa fatiada antes de servir o guisado de vitela.
