Julienne é considerada um dos pratos mais populares da culinária francesa. Uma variedade de combinações de produtos são usadas como recheio para juliana. Tradicionalmente, costuma-se cozinhar este prato com cogumelos e carne de frango. No entanto, esta receita é ideal para os amantes de frutos do mar.
É necessário
- –Filé de peixe vermelho (720 g);
- –Cebolinha média;
- –10-20% de creme de gordura (230 ml);
- - Queijo “Edam” ou “Parmesão” (170 g);
- –Champonões frescos (320 g);
- - óleo vegetal (7 g);
- -Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar o recheio para a juliana. Para fazer isso, pegue uma panela de parede grossa, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Enquanto a cebola é frita, corte os cogumelos em pratos finos ou cubos e, em seguida, coloque-os na panela. Mexa com uma espátula de madeira e frite a mistura de cebola e cogumelo por cerca de 5-8 minutos.
Passo 2
Pré-descongele o peixe vermelho, retire da embalagem, retire os ossos longitudinais com uma pinça e corte em pequenos pedaços. Lembre-se de que, se o peixe estiver meio descongelado, será muito mais fácil processar os filés. Transfira o peixe para uma panela com a cebola e os cogumelos, mexa e frite por mais 3 minutos. Como resultado, uma crosta fina deve se formar na superfície do peixe e, por dentro, a carne pode ficar levemente úmida.
etapa 3
Pegue formas especiais em juliana, unte o interior com óleo de cozinha. Use uma colher para preencher delicadamente cada molde até a borda com o recheio. Em uma xícara separada, bata o creme de leite, a pimenta e o sal e despeje o líquido resultante nas formas. Em seguida, rale o queijo e despeje bem a juliana. Coloque o prato no forno, leve ao forno por 10-20 minutos. Graças à crosta de queijo no interior, a juliana fica especialmente macia.
