As flechas de alho não são um desperdício, mas sim um produto valioso; acompanhamentos e sopas podem ser preparados com eles. Os rebentos tenros são uma fonte de utilidade e podem ser um prato independente ou um complemento saboroso para uma salada ou tempero.
É preciso cortar as flechas a tempo, antes que tenham tempo de ficar grosseiras, "jovem" é a palavra-chave. Talos crescidos e ásperos não são adequados para a alimentação. Isso é feito de forma simples, pegue o tiro pela base e puxe levemente para cima, a flecha se esticará facilmente. Prepare os caules das flores para o processamento - enxágue, corte os botões e regue com água fervente.
A receita mais simples: corte as flechas em pedaços de 4 a 6 cm e frite em óleo vegetal. Pode ser servido como acompanhamento ou adicionado à salada. As setas fritas são bem armazenadas, podem ser dobradas em recipientes de vidro, refrigeradas e consumidas conforme necessário.
Setas, cozidas com carne - um prato da culinária chinesa. Você vai precisar de 200 g de rebentos jovens, 400-500 g de carne (polpa), 2 raízes de alho-poró, pode ser substituído por cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja, um pouco de pimenta vermelha, óleo vegetal para fritar.
Corte a carne em fatias finas ao longo das fibras, frite. Adicione a cebola picadinha e frite até dourar. Enquanto a carne está cozinhando, corte os brotos em pedaços de tamanho aleatório. Misture um copo de água, molho de soja e amido, despeje esta mistura sobre a carne, acrescente a pimenta e cozinhe por um quarto de hora.
Uma receita interessante - pasta de flecha de alho, emprestada do site de Yulia Vysotskaya. Esta massa é boa com batata jovem e em saladas. Se você espalhar sobre uma crosta de pão preto e comer com sopa de legumes, fica uma delícia. Produtos:
- um monte de rebentos de alho;
- meio copo de óleo vegetal;
- 1 colher grande de açúcar;
- uma pitada de sal.
Enxágüe as flechas e seque em uma toalha, passe por um moedor de carne. Adicione todos os ingredientes à carne picada, misture. Como rede de segurança, coloque 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, mas você pode passar sem isso, as flechas estão bem guardadas.
Espalhe a pasta em potes esterilizados, por cima, meio centímetro, despeje o óleo, feche com tampas de náilon simples e leve à geladeira.
Você pode conservar os brotos de alho. Primeiro, prepare frascos de 0, 5 e menos: cozinhe no vapor junto com as tampas e coloque-os de cabeça para baixo sobre uma toalha. Agora você deve fazer as flechas: ferva-as em água, literalmente, por alguns minutos, calque-as bem em potes, despeje a marinada sobre elas, esterilize por cinco minutos e enrole.
A marinada é a seguinte: açúcar e sal, 1, 5 colheres de sopa cada, um litro de água, 100 g de vinagre de mesa natural. Esses alimentos enlatados são armazenados no porão por dois ou três anos.
Além disso, as flechas podem ser congeladas, retêm perfeitamente o seu sabor. Torça, arrume em sacos zip e no freezer. E no inverno, descongele a pasta, adicione óleo vegetal e temperos. Acontece que é um tempero maravilhoso para barrar no pão.
