A raiz de gengibre é uma das especiarias mais antigas. É usado há séculos na culinária asiática, africana, caribenha, norte-americana e indiana. As propriedades benéficas desta planta, seu sabor e aroma fortes e frescos fizeram do gengibre um ingrediente essencial em muitos pratos. Muitas receitas exigem pouco gengibre, nem toda a raiz é usada, então você precisa saber como guardar o resto.
É necessário
- - papel toalha;
- - pacote zip;
- - um frasco com tampa selada;
- - vodka ou xerez;
- - vaso de flores com terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Quanto mais fresca você escolher a raiz de gengibre, mais tempo ela durará. O gengibre jovem e fresco tem uma pele lisa, mesmo brilhante e fina, de cor castanha clara. A polpa é branca, lisa no corte, sem fibras, o aroma é distinto. A raiz, com polpa fibrosa amarela e pele enrugada e seca, é velha e não dura muito.
Passo 2
Seque a raiz de gengibre e embrulhe em uma toalha de papel. Coloque em um saco plástico lacrado. Coloque o saco zip de gengibre na geladeira, no compartimento de frutas e vegetais. Isso permite que a raiz permaneça fresca por três a quatro semanas.
etapa 3
Descasque o gengibre e coloque em uma jarra de vidro com tampa de rosca. Encha uma jarra com vodka ou xerez. O gengibre alcoolizado dará à vodka seu próprio sabor e aroma, mas o xerez, ao contrário, é capaz de adicionar sua própria nota sutil ao sabor desta especiaria. Feche o pote com uma tampa e guarde o gengibre até que acabe. Essa raiz praticamente não tem prazo de validade. Use xerez de gengibre em caldos e sopas. Vodka com infusão de gengibre é boa para adicionar à massa.
Passo 4
A raiz de gengibre fresco mantém-se bem no solo. Compre um vaso em uma floricultura e encha-o com partes iguais de argila, areia, turfa e composto. Enterre a raiz de gengibre com casca. Coloque a panela em um local quente e úmido sob a luz solar direta. Se você não mexer na raiz por muito tempo, existe a possibilidade de que ela brote. O gengibre é uma planta muito bonita. Suas folhas são adicionadas a sopas, chás e saladas.
Etapa 5
Descasque a raiz de gengibre, rale e misture com sal. Coloque a pasta de gengibre em uma jarra de vidro limpa com tampa lacrada e guarde na geladeira. Portanto, o tempero pode ser armazenado por cerca de um mês. A pasta de gengibre é boa para a culinária indiana.
Etapa 6
Descasque a raiz de gengibre e corte. Espalhe-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe por três a quatro dias em local seco, escuro e fresco. Quando os pedaços de gengibre estiverem completamente secos, coloque-os em um recipiente hermético. Portanto, o tempero pode ser armazenado por até 1 ano.
