As lentilhas são uma fonte de proteína e são nutricionalmente equivalentes à carne. É rico em aminoácidos, vitaminas e minerais. Além disso, as lentilhas praticamente não contêm gordura. Este produto orgânico é saboroso e saudável e, ao contrário de outras leguminosas, é preparado com relativa rapidez.
Segredos para cozinhar lentilha
Existem muitas variedades de lentilhas, mas da variedade, lentilhas verdes francesas, lentilhas marrons e lentilhas vermelhas egípcias são as mais populares. O tempo de cozimento das lentilhas depende da variedade. O verde leva mais tempo para cozinhar, mantém a forma e não transborda, o marrom cozinha muito mais rápido e, se exposto ao fogo em excesso, pode virar mingau, o vermelho é ideal para fazer purê de batata.
Antes de cozinhar, as lentilhas não precisam ser ensopadas, mas devem ser bem enxaguadas em água fria corrente e colocadas em água fervente. Normalmente tome 1 parte de leguminosas 2 partes de água. As lentilhas são cozidas em fogo baixo por 15 a 45 minutos (o tempo depende do tipo de lentilha). Mexa periodicamente. Como o sal retarda o processo de cozimento, ele deve ser adicionado pouco antes de as lentilhas estarem totalmente cozidas, cerca de 5 a 7 minutos. O mesmo vale para os tomates.
Além do sal, você pode colocar vários temperos e ervas nas lentilhas: louro, alecrim, sálvia, cravo, aipo, alho. Isso adicionará sabores adicionais ao prato. Para tornar o feijão mais macio e macio, coloque meia colher de sopa de azeite de oliva na água durante o cozimento.
Receita de guisado de lentilha
Uma popularidade bem merecida é a sopa de lentilhas, para cujo preparo você vai precisar:
- 1 xícara de lentilhas marrons;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- ½ raiz de aipo;
- 2 tomates;
- 1 pimentão;
- 2-3 dentes de alho;
- manjericão seco;
- Manjerona;
- salsa;
- óleo vegetal;
- sal.
Lave bem as lentilhas. Despeje água fria em uma panela e ferva, coloque as lentilhas e cozinhe em fogo baixo. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos, descasque e rale as cenouras e a raiz de aipo e o pimentão em tiras. Em seguida, frite os vegetais em óleo vegetal. Trinta minutos após o início do cozimento, acrescente os legumes fritos às lentilhas e tempere com sal. Se necessário, dilua o guisado com água fervente até a consistência de uma sopa e cozinhe as lentilhas até ficarem cozidas por mais 10 minutos. No final, acrescente os dentes de alho picados, o manjericão e a manjerona, além dos tomates pelados e picados. Cozinhe tudo junto por 5 minutos. Antes de servir, polvilhe a sopa de lentilhas com salsa, prepare e sirva separadamente os croutons de pão de centeio.
