A carne mais útil é a de frango, porque além de nutritiva, é de fácil digestão e também muito saborosa. Faça peru de porco. Você vai entender porque os fãs da alimentação saudável são tão elogiados por ela e, talvez, você queira se juntar a eles.
Porco peru em papel alumínio: peito
Ingredientes:
- 1,5 kg de peito de peru;
- 2 litros de água;
- 240 g de sal;
- 5 dentes de alho grandes;
- 1/3 colher de chá cada pimenta vermelha e preta, pimentão, manjericão, orégano e sementes de coentro;
- 1 colher de chá mostarda;
- 50 ml de óleo vegetal.
Lave bem o peito de ave e seque-o, corte a cartilagem, os ossos e a gordura, se necessário, retire a pele. Despeje a água em uma panela ou recipiente, dissolva completamente o sal e mergulhe o peru ali. Deixe salgar por 2 horas, escorra a salmoura e enxágue a carne novamente. Seque e coloque em uma tigela funda.
Descasque o alho e corte cada fatia em 3-5 pedaços. Corte o peito profundamente em toda a superfície 15-20 vezes e insira os pedaços de vegetais nele. Combine o óleo vegetal, as especiarias e a mostarda em uma tigela e mexa bem para formar uma pasta. Pincele o peru por todo o peru, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
Coloque duas folhas de papel alumínio em uma assadeira, transfira a carne de frango para ela e embrulhe bem. Pré-aqueça o forno em alta temperatura, depois abaixe a temperatura para 250oC. Asse a carne de porco cozida com ela por 25 minutos, depois desdobre e frite por mais 10 minutos até que uma crosta bem dourada apareça. Desligue o forno, mas não abra por 5-6 horas até que o conteúdo tenha esfriado à temperatura ambiente.
Porco peru na manga: filé de coxa
Ingredientes:
- Filé de coxa de peru de 1,5 kg;
- 1 litro de água;
- 4 dentes de alho;
- 1, 5 colher de chá Ervas italianas e páprica moída;
- 3 folhas de louro;
- 3/4 colher de chá pimenta branca moída;
- 1, 5 colher de chá sal.
Encha uma panela pequena com água e leve ao fogo alto. Espere o líquido ferver, misture o colorau e as ervas italianas, jogue a folha de louro, ferva um pouco, reserve e deixe esfriar. Prepare o filé de peru - corte a pele e as veias duras - e mergulhe na marinada. Coloque os pratos no frio por 8-10 horas.
Retire o passarinho, seque-o e polvilhe com alho, conforme a receita anterior. Esfregue com pimenta, sal, prestando atenção a todas as partes, e coloque em uma capa especial resistente ao calor. Prenda-o com os grampos fornecidos ou simplesmente dê nós e espete-o em vários lugares com um palito para liberar o vapor durante o cozimento. Cozinhe a carne de peru por 40-50 minutos a 180oC, quebre o saco e cozinhe o prato por mais 10 minutos até dourar.
