A truta arco-íris é um salmão de truta prateada de água doce. Este peixe tem carne macia e gordurosa e pele densa. A truta arco-íris é assada no forno, grelhada e cozida em panelas.
É necessário
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- Para trutas arco-íris com molho de cogumelos:
- - 4 trutas arco-íris de tamanho médio;
- - 250 g de champignon;
- - 100 g de manteiga;
- - 300 ml de creme;
- - 1/2 limão;
- - 1 ramo de salsa;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
- Para truta arco-íris
- grelhado:
- - 4 trutas arco-íris de tamanho médio;
- - 50 g de manteiga;
- - 1 Colher de Sopa. eu. caviar vermelho;
- - 20 ml de azeite;
- - 1 limão;
- - 1/4 de limão;
- - 12 talos de cominho;
- - 1/2 colher de chá folhas de estragão;
- - 1/2 colher de chá cebolinha;
- - sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Truta arco-íris com molho de cogumelos Descasque a truta arco-íris, retire a cabeça e as entranhas, lave em água fria corrente. Se o peixe estiver congelado, deve ser completamente descongelado antes de ser cozinhado. Esfregue o interior e o exterior do peixe com sal e pimenta-do-reino moída. Deixe agir por alguns minutos.
Passo 2
Derreta cerca de 50 g de manteiga em uma frigideira. Pique os champignon frescos. Você também pode usar cogumelos congelados para o molho. Frite os cogumelos em óleo por 5 minutos. Esprema o suco do limão. Adicione o suco de limão, sal e pimenta aos cogumelos a gosto. Despeje o creme de leite e leve para ferver, desligue o fogo imediatamente.
etapa 3
Frite o peixe na manteiga restante por 4-5 minutos de cada lado até dourar. Transfira a truta grelhada para uma assadeira em uma camada. Despeje o molho de cogumelos sobre o peixe. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus C.
Passo 4
Asse a truta arco-íris no molho no forno por 15-25 minutos, dependendo do peso do peixe, até ficar macia. Pique a salsa finamente e polvilhe no prato acabado antes de servir.
Etapa 5
Truta arco-íris grelhada Prepare o peixe. Corte a truta arco-íris, descasque e lave em água fria. Seque por dentro e por fora com uma toalha de papel. Corte o limão em rodelas finas. Esprema o suco de um quarto do limão.
Etapa 6
Esfregue as especiarias sobre o peixe. Coloque fatias de limão e 3 raminhos de sementes de cominho dentro de cada peixe. Pincele a truta com azeite. Pré-aqueça a grelha. Frite os peixes de cada lado por 5 minutos até ficarem macios.
Etapa 7
Prepare óleo de caviar. Bata a manteiga ligeiramente derretida até ficar macia. Despeje o suco de limão, adicione a cebolinha picada e o estragão. Junte o caviar vermelho delicadamente e adicione pimenta-do-reino moída.
Etapa 8
Transfira a truta arco-íris cozida para travessas porcionadas. Cubra com óleo de caviar e sirva imediatamente.
