Esta salada é muito popular na Provença, uma região que faz fronteira com a Itália. A influência da cozinha mediterrânea é especialmente notável aqui. Os ingredientes frescos da salada criam uma incrível combinação de sabores, enquanto o azeite de oliva e o vinagre de vinho do molho amaciam todos os alimentos e acrescentam raspas.
É necessário
- - 200 gramas de pepinos,
- - 2 ovos,
- - 4 alcachofras frescas (opcional)
- - 1 limão,
- - 150 gramas de rabanete,
- - 2 pimentões verdes,
- - 2 tomates vermelhos,
- - 2 cebolas,
- - 50 gramas de talos de aipo,
- - vários tipos de alat (alface, pirulito rosso),
- - 1 dente de alho,
- - 150 gramas de atum enlatado (em azeite),
- - 8 anchovas (em azeite),
- - 16 azeitonas,
- - 1 raminho de manjericão,
- - 50 ml de vinagre de vinho,
- -150 ml de azeite
- - pimenta preta moída a gosto,
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque os pepinos, corte em rodelas, salgue um pouco, transfira para guardanapos de papel (para que o líquido seja absorvido).
Passo 2
Ferva dois ovos por 10 minutos, deixe esfriar. Corte cada ovo em quartos e reserve.
etapa 3
Corte o rabanete em rodelas finas.
Passo 4
Lave dois pimentões verdes, retire as sementes. Corte os pimentões em tiras finas e reserve.
Etapa 5
Retire o caroço das alcachofras, corte as partes duras das folhas, deixe apenas o fundo, que é cortado em rodelas finas. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre as alcachofras.
Etapa 6
Lave as folhas de alface, corte em pedaços médios. Corte os tomates em pedaços aleatórios. Corte a cebola em rodelas finas. Corte o aipo em tiras.
Etapa 7
Esfregue a saladeira com um dente de alho.
Etapa 8
Coloque metade da alface, tomate, pepino, alcachofra, pimentão e cebola em uma saladeira. Em seguida, adicione meia lata de atum e meio aipo. Repita as camadas. Decore a salada com ovos.
Etapa 9
Corte os filés de anchova ao meio e embrulhe as framboesas. Coloque as anchovas por cima da salada.
Etapa 10
Para o molho.
Separe as folhas frescas de manjericão do raminho e pique finamente.
Etapa 11
Bata o vinagre de vinho e o azeite em uma xícara (adicione um pouco de sal se desejar). Adicione o manjericão e pimenta do reino, mexa. Despeje o molho sobre a salada antes de servir.
