Se quiser aprender a servir comida de uma forma que dê vontade de comê-la sem recorrer às regras tradicionais de servir, experimente as dicas a seguir.
A ciência sofisticada de servir pratos e um tributo à tradição restringe significativamente as opções de design de alimentos. No âmbito da alta gastronomia, existem certas regras para servir pratos. Porém, com um pouco de criatividade, ninguém perceberá que você se desviou dos cânones. Usando os seguintes truques de estilo alimentar, você pode tornar seu jantar delicioso e apetitoso sem ser acusado de um crime contra o paladar.
Concisão e estética
Não é por acaso que os restaurantes oferecem porções modestas, pois qualquer chef conhece a verdadeira beleza dos pratos. Um grande prato cheio até a borda com comida certamente atrairá a atenção, mas a estética de servir desaparecerá.
Cores brilhantes e contraste
Uma paleta de tons pastel e opaca não atrai a atenção de uma pessoa tanto quanto uma brilhante e contrastante. O cérebro reage aos alimentos coloridos com emoções positivas e aumento do apetite. Você pode adicionar cores com louças, guardanapos, toalhas de mesa, ervas e alimentos que farão qualquer jantar espetacular.
Desordem artística e naturalidade
Se você não vai fazer uma campanha publicitária, mas apenas servir os pratos lindamente, deve focar na naturalidade dos produtos. Uma ligeira bagunça no prato e ligeira assimetria no corte podem aumentar o apetite, lembrando os hóspedes da infância ou de um jantar campestre, que é preparado de forma simples, mas com carinho.
Composições gastronômicas complexas interferem no reconhecimento dos ingredientes. É por isso que a culinária molecular não é tão popular e desejável, apesar de sua aparência espetacular. Esqueça a faca ao servir pão e ervas e verá como o prato se transforma.
Servindo sotaques
Para saber como servir um prato, vale a pena decidir o elemento principal da receita e destacar visualmente os seus melhores acompanhamentos. Se você se orgulha de um bife exclusivo ou de um acompanhamento original, não precisa encher o prato com molho e polvilhar com muitas ervas. Ajude os convidados a apreciar facilmente o assunto de seus empreendimentos, colocando-o em primeiro lugar.
Serviço eficaz "quente no calor"
Deixe seus convidados verem o estágio final do processo de preparação do jantar. Isso não só vai despertar o apetite dos convidados, mas também adicionar atratividade ao prato. Polvilhe a sopa com ervas frescas ou adicione o molho ao acompanhamento na mesa de jantar.
Eletrodomésticos e acessórios como decoração
As regras tradicionais para servir pratos negam a opção com os talheres no prato, porém, no caso de porções pequenas, esse método vai decorar visualmente os alimentos. Os sanduíches podem ser servidos em uma pequena tábua de cortar, enquanto os ovos mexidos ou juliana podem ser servidos em mini frigideiras. O mesmo se aplica às bebidas, que parecem apetitosas quando servidas em potes de compota decorados à mão.
