Modestas, em nosso tempo, lentilhas imerecidamente quase esquecidas alimentaram a humanidade por muitos séculos. Este produto é até mencionado na Bíblia, porque foi para uma tigela de ensopado de lentilha que Esaú deu seu direito de primogenitura. As lentilhas são alimentos baratos, mas muito nutritivos, e se você cozinhá-las corretamente, obtém um prato que não tem vergonha de servir à mesa real.
É necessário
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- Sopa de lentilha vermelha indiana (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 xícaras de lentilhas vermelhas
- 4 xícaras de caldo de galinha (pode ser substituído por água)
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 3 centímetros de raiz de gengibre;
- 2 tomates;
- 1 copo de leite;
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- sal
- Pimenta;
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado, para enfeitar
Instruções
Passo 1
Antes de decidir o que cozinhar, preste atenção na cor das lentilhas que você tem. Lentilhas vermelhas, laranjas e amarelas são descascadas, cozinham mais rápido e fervem. Costuma-se fazer sopas, purê de batata com isso, também é estufado com vários outros produtos, e então também atua como espessante. Lentilhas marrons, cinzas e verdes - em uma concha. Leva mais tempo para cozinhar e mantém a forma após o cozimento. Ela é adequada para acompanhamentos e saladas.
Passo 2
Antes do cozimento, as lentilhas são separadas, retirando os grãos descoloridos e deformados, lavadas e secas. Ao contrário de muitas outras leguminosas, não precisa ser ensopado. Dependendo da variedade, as lentilhas são cozidas de 10 minutos a 1 hora.
etapa 3
Não salgue as lentilhas antes de serem cozidas. Não adicione ácido (tomate ou pasta de tomate, vinho). Esses ingredientes só aumentam o tempo de cozimento, e o sal também torna as lentilhas duras.
Passo 4
Sopa de lentilha vermelha indiana (Dal Shorva)
Separe, enxágue e seque as lentilhas. Coloque em uma panela funda. Escalde os tomates com água fervente, descasque e pique. Coloque com lentilhas e adicione açafrão e gengibre picado descascado. Despeje em caldo ou água e leve para ferver.
Etapa 5
Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 10 a 20 minutos. O tempo de cozimento depende de quão frescas estão suas lentilhas - quanto mais tempo forem armazenadas, mais tempo irão cozinhar. Quando as lentilhas estiverem macias, retire a panela do fogo e bata a sopa no liquidificador. Adicione o leite e o sal, volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo.
Etapa 6
Derreta a manteiga. Descasque e corte a cebola em pequenos cubos. Coloque o lx e as sementes de cominho na frigideira. Espere até que a cebola caramelize - fique marrom. Sirva a sopa quente, polvilhando generosamente com cebola caramelizada, pimentão e coentro picado.
