Uma salada chamada Harbin é comum em toda a província de Heilongjiang, na China. Harbin é a cidade central desta província. A salada é fácil de preparar e, portanto, você mesmo pode prepará-la facilmente.
Principais ingredientes
A salada Khabrinsky não pode ser preparada sem dois componentes principais: funchose e molho de soja. Funchoza - macarrão de amido de vidro. É comum não só na China, mas em outras cozinhas asiáticas. Hoje está disponível em todos os lugares, mas é preciso prestar atenção na composição: o macarrão deve ser feito de feijão ou batata. Macarrão feito de amido de milho é considerado inferior e não comestível.
O molho de soja também é muito importante neste prato. Na salada, é usado como molho. Ressalte-se que um molho de qualidade é feito a partir de grãos de soja com adição de grãos de trigo. Freqüentemente, o molho preparado também contém sal. É preferível dar preferência a um produto sem adição de açúcar e aromatizantes.
Outro ingrediente importante são os cogumelos lenhosos. Eles também são conhecidos na China como mu er. À venda, eles são encontrados na forma compactada seca. Você pode usar qualquer outro cogumelo seco na receita.
Tofu é um produto feito de soja. O tofu folhoso pode ser encontrado, talvez, apenas na China. Ele pode ser substituído por espargos de soja. Outra alternativa é fritar uma única omelete de ovo, esfriar, enrolar e fatiar em fatias finas.
Para uma salada de 4 porções, você precisará de:
- funchose (macarrão de vidro) - 500 g;
- cogumelos lenhosos (secos) - 150 g;
- tofu folhoso (ou espargos de soja) - 200 g;
- ovo - 1 peça;
- pepino - 2 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- repolho branco - 300 g;
- peito de frango - 300 g;
- molho de soja - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres;
- capsicum vermelho - 1 un.;
- sementes de gergelim - 1 colher de sopa. colher (para decoração);
- açúcar mascavo - 1 colher de chá;
- suco de limão - 0,5 colher de chá.
Método de cozimento
Despeje um copo de água fervente sobre os cogumelos. Após 5 minutos, eles incharão e aumentarão de volume. Leve a água para ferver em uma panela grande. Mergulhe o macarrão lá. Dependendo do número de porções - metade ou um pacote inteiro. Após cinco minutos, escorra a água, acrescente o molho de soja e o óleo de gergelim.
Em seguida, pique os legumes: um grande ou dois pepinos médios, pique meia pequena cabeça de repolho. Em vez do repolho branco usual, você pode usar o de Pequim. Opcionalmente, você pode adicionar uma cenoura ralada em tiras grandes. Misture vegetais com macarrão e tofu.
Corte o peito de frango em tiras finas. Despeje óleo vegetal, de preferência óleo de gergelim, em uma frigideira funda. Leve para ferver. Adicione um pouco de pimentão vermelho. Frite o frango até dourar. Remova a pimenta. Adicione uma colher de sopa de molho de soja na frigideira. Coloque a carne ou o frango por cima da mistura de vegetais, macarrão e tofu. Decore a salada acabada com sementes de gergelim. Adicione um pouco de suco de limão e açúcar mascavo a gosto. Refrigere a salada por 30-60 minutos e sirva.
