O manjericão é uma planta muito cheirosa com interessantes folhas roxas, embora existam variedades com folhas verdes. Não é à toa que é chamada de "erva real" - as folhas de manjericão se distinguem por um aroma muito persistente e sabor inesperadamente amanteigado (teor de gordura - 2%).
Os diferentes tipos de manjericão têm um cheiro diferente: alguns têm aroma de menta e canela, outros exalam folhas de louro e cravo. E o manjericão de Yerevan cheira a chá e pimenta da Jamaica.
O aroma de manjericão é bem e permanentemente retido em uma planta seca, especialmente se as folhas secas de manjericão forem armazenadas adequadamente - em um recipiente hermético sem acesso a ar e água.
Suas maravilhosas propriedades aromáticas fizeram do manjericão um tempero comum na Europa. A culinária italiana não pode ser imaginada sem manjericão. Na Rússia, essa especiaria não é tão difundida. Porque nem todo mundo sabe como pode ser usado na culinária.
O manjericão pode ser usado na culinária fresca e seca. Além disso, você pode usar todas as partes do solo da planta - folhas, caules, sementes. O manjericão fresco é de maior valor - o conteúdo de vitaminas e nutrientes é máximo. É adicionado a saladas frescas de vitaminas. Polvilhe com manjericão fresco picado em sopas, massas, peixes fritos, pratos de ovos, pizza.
A regra principal ao usar esta erva é não exagerar, caso contrário você pode estragar o prato. E ainda - você precisa adicionar manjericão ao prato bem no final, quando o alimento cozido já foi removido do fogo.
O manjericão fresco pode ser adicionado a molhos prontos - maionese, ketchup e outros. Os molhos melhorados desta forma diversificarão o cardápio diário.
As sementes de manjericão também são usadas na culinária - podem ser adicionadas a sopas, pratos principais e molhos para salada.
Não é má ideia usar manjericão para dar sabor ao vinagre. Para isso, basta colocar as folhas de manjericão numa garrafa de vinagre. Uma salada de vegetais crus, temperada com tal vinagre de "manjericão", adquire um sabor invulgar e agradável.
Algumas donas de casa preferem manjericão salgado a seco. Salgar manjericão é muito simples. Coloque o manjericão picado em potes e polvilhe com sal. Para cada 100 gramas de manjericão, você precisa de 20 gramas de sal. Recomenda-se guardar o manjericão assim salgado na geladeira.
E por último, a receita da salada mais simples com manjericão fresco. Pique pepinos frescos, tomates, pimentões e manjericão. Adicione a mussarela em cubos e as azeitonas. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com suco de limão e tempere com óleo de girassol.
