Encontrar o seu tipo de café preferido não é nada fácil. Lojas especializadas que vendem café natural oferecem um grande número de variedades à sua escolha. Mas é difícil para um amador inexperiente não se perder em tamanha variedade.
Qual é a base de qualquer tipo de café?
É difícil nomear o número exato de cafés. Há um equívoco de que existem duas variedades principais de café - robusta e arábica. Mas essas não são variedades de café, mas variedades de cafeeiros. Arábica e robusta são dois dos tipos mais populares de árvores de café cultivadas comercialmente. Uma variedade de variedades de café é criada a partir dos frutos dessas árvores.
O arábica confere à bebida um aroma brilhante único, o robusta torna-a revigorante devido à alta concentração de cafeína. Os grãos de arábica têm formato oblongo e superfície lisa. Quanto mais alto este cafeeiro estiver acima do nível do mar, mais caros seus frutos serão. Os grãos do Robusta são redondos e de cor verde acinzentada ou marrom claro.
Existe também um tipo de cafeeiro menos conhecido - Liberica. Seus grãos são de qualidade bastante pobre, por isso quase nunca são usados para criar variedades de café.
As variedades de café mais famosas
Os fabricantes costumam nomear as variedades de café de acordo com o país de origem.
Dos grãos cultivados na África, as variedades populares são a Etiópia e o Quênia. A Etiópia tem um perfume floral delicado, o Quênia tem um toque cítrico pronunciado.
Variedades que apareceram na América Central e do Sul: Colômbia - com um toque de ameixa e um leve azedo; Costa Rica - com sabor ácido e aroma persistente; Brasil - com leve amargor e aroma agradável; Guatemala - café azedo e rico com um toque de fumaça; Nicarágua - com um gosto agradável; Honduras - com aroma pronunciado; Maragodzhip da Nicarágua - com os maiores grãos e sabor incomum.
As variedades mais conhecidas da Indonésia: Sumatra - café de sabor intenso com um toque de especiarias; Java - com um sabor rico em especiarias e baixa acidez; Sulawesi - com um sabor intenso e brilhante e azedo.
A torrefação também afeta o sabor do café. Quando assada em Viena, a bebida terá um leve amargor. Quando torrado na França, o café terá um sabor amargo e cremoso. A bebida mais rica com um amargor pronunciado virá dos grãos torrados italianos.
Cafés gourmet raros
Austrália Skybury é um café exótico, entregue desde os confins do mundo.
Yemen Matari é um café com sabor rico e sabor achocolatado. Esta variedade é muito rara e prestigiosa.
Galápagos é um café raro de alta qualidade produzido em pequenas quantidades na ilha de San Cristobal.
Equador Vilcabamba é um café invulgarmente macio com um aroma único.
Monsund Malabar - café de monção da mais alta qualidade, tem um sabor especial.
Jamaica Blue Mountain é uma das variedades mais caras e raras do mundo.
Kopi Luwak - café com sabor suave e sofisticado. Esta é uma das variedades exóticas mais caras.
É melhor comprar café em grão - eles são um indicador da qualidade do produto. O café fresco de qualidade contém grãos inteiros oleosos e aromáticos, sem lascar.
