O cacau em pó é parte integrante de muitos doces favoritos, tanto de fábrica como caseiros. Em primeiro lugar, trata-se de chocolate e uma variedade de bebidas. E as últimas descobertas em cosmetologia falam dos enormes benefícios do cacau como componente de uma máscara facial.
A história do cacau já é bastante antiga. Columbus trouxe pela primeira vez este produto da América para a Europa há 500 anos. Inicialmente, a bebida amarga não agradou à nobreza europeia mimada. Com o desenvolvimento da indústria açucareira, a situação mudou. O amargor refinado tornou-se moda e o perfume do cacau tornou-se o perfume da alta sociedade.
O cacau em pó é feito de bolo de cacau. É finamente triturado, acrescentando vários sabores e aromas.
Tipos de cacau
Existe uma classificação do cacau em pó em função de sua direção de consumo. O primeiro tipo é industrial, é a partir dele que se fazem doces e outros produtos de confeitaria, o segundo é comercial, aquele que as donas de casa usam para criar suas obras-primas de confeitaria, por sua vez, podem ser preparados (tratados com álcalis) e não preparados. Devido à neutralização dos ácidos e oxidação dos taninos, o sabor e o aroma do cacau tornam-se mais intensos, a cor é castanha escura.
Deve ser feita uma distinção entre cacau em pó e bebida de cacau. O segundo é uma mistura de cacau em pó e açúcar em pó com concentrado de fosfatídeo de soja, ao qual são adicionados produtos de leite em pó e aromatizantes e aromas. Esta bebida seca dissolve-se facilmente em leite quente ou água.
Recursos de armazenamento
O produto é muito sensível às condições de armazenamento e deve ser rigorosamente respeitado. Se os requisitos não forem atendidos, defeitos como perda de sabor e aroma podem ser observados. Recomenda-se armazenar o produto separadamente de outras substâncias de cheiro forte, caso contrário, odores e sabores estranhos estarão presentes no próprio cacau.
Um fator importante para o armazenamento do cacau é a umidade. Não deve ser superior a 75%, caso contrário, pode-se observar o molde do produto e sua aglomeração em grumos. O melhor recipiente para armazenar o cacau em pó é uma lata de metal.
Armazene o cacau em locais secos e limpos com boa ventilação. A presença de odores estranhos não é permitida. Indicadores ideais para armazenamento: temperatura - 16-21 ° C, umidade não superior a 75%. A vida útil do cacau em pó varia de 6 meses a um ano. Além disso, depende do recipiente em que o produto é embalado.
O cacau é armazenado em latas por 1 ano, embalado em outros tipos de recipientes por meio ano. O recipiente com o pó deve, em qualquer caso, ser hermeticamente fechado.
