Delicioso e rico borsch é capaz de dar força e animar em qualquer época do ano. Existem muitas receitas para esta sopa ucraniana, mas a forma clássica de cozinhar é especialmente apreciada.
É necessário
-
- carne;
- beterraba;
- batatas;
- repolho;
- cenoura;
- cebola;
- alho;
- óleo vegetal;
- pasta de tomate;
- sal;
- Pimenta preta;
- folhas de louro;
- verduras picantes;
- nata.
Instruções
Passo 1
Lave 1 kg de carne desossada em água fria corrente. Coloque a carne em uma panela grande e cubra com 4 litros de água. Cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo, retirando a espuma periodicamente.
Passo 2
Descasque uma beterraba grande ou duas beterrabas pequenas e pique em tiras compridas. Descasque três tubérculos de batata e uma cenoura. Corte as batatas em cubos e as cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em cubos pequenos e finos. Pique finamente uma cebola grande descascada, pique 300 gramas de repolho fresco e pique 3 dentes de alho o mais pequenos possível.
etapa 3
Despeje 40 gramas de óleo vegetal em uma assadeira pré-aquecida e adicione a beterraba. Passe por 10 minutos. Em seguida, dissolva 2 colheres de sopa de extrato de tomate em 1 copo de água e adicione à beterraba. A pasta de tomate pode ser substituída por dois tomates frescos ou purê de tomate. Tampe a panela e cozinhe por cerca de meia hora. Vigie a água para que não ferva muito. Assim que as beterrabas forem fáceis de quebrar com uma colher, desligue o fogo.
Passo 4
Coloque a carne da assadeira sobre um prato, deve esfriar um pouco para não se queimar durante o corte. Coloque o repolho picado no caldo e cozinhe por 10 minutos. Adicione às cenouras e, após 5 minutos, adicione as batatas e as cebolas. Cozinhe a borsch com a tampa fechada por cerca de 15 minutos. Experimente uma fatia de batata se estiver um pouco mal passada - é hora de adicionar a beterraba.
Etapa 5
Tempere a sopa com alho picado, sal a gosto, 7 pimenta-do-reino e 3 folhas de louro.
Etapa 6
Corte a carne resfriada em pedaços médios e coloque em uma panela. Ferva a sopa por mais alguns minutos, cubra a panela com uma tampa e deixe o borscht fermentar um pouco. Despeje a sopa de beterraba pronta em pratos, polvilhe com ervas picadas e sirva com creme de leite.
