Adjika é um tempero picante, que é uma massa aromática pastosa. Na culinária russa, o tomate é o principal ingrediente deste prato. O adjika também pode ser cozido com raiz-forte, neste caso será mais picante e aromático.
É necessário
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- Produtos:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimentão vermelho;
- 300 g de alho;
- 300 g de pimenta;
- 300 g de raiz-forte fresca (raiz);
- 1 xícara de sal
- 1 xícara de vinagre (9%)
- Inventário:
- liquidificador ou moedor de carne;
- faca afiada;
- colher de sopa;
- tábua de cortar;
- ralador;
- Tigela;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Lave bem os tomates e descasque-os. Isso deve ser feito sem falta, pois é pouco absorvido pelo corpo e, além disso, prejudica a aparência do prato acabado.
Passo 2
Ferver água. Faça um pequeno corte cruciforme na base de cada tomate. Coloque-os em uma panela (em uma camada) e despeje água fervente sobre eles, enquanto a água deve cobrir completamente os tomates.
etapa 3
Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos. Assim que a casca dos tomates nos cortes estiver ligeiramente ondulada, escorra a água e encha com água fria corrente.
Passo 4
Descasque os tomates gelados puxando os cantos retorcidos com o lado cego de uma faca. Corte cada tomate descascado em 4 pedaços em uma tábua.
Etapa 5
Lave os pimentões quentes e doces em água fria corrente. Corte cada pimenta no sentido do comprimento, sem o caroço com um talo, e remova as sementes. Lave as metades da pimenta novamente em água corrente.
Etapa 6
Moa tomates e pimentões no liquidificador ou mexa os vegetais em um moedor de carne.
Etapa 7
Lave as raízes da raiz-forte, descasque-as com uma faca (tipo cenoura) e enxágue novamente em água corrente. Rale a raiz-forte em um ralador fino ou passe por um moedor de carne. Coloque na mistura de tomate e pimenta.
Etapa 8
Descasque o alho e pique finamente com uma faca. Adicione à mistura. Coloque sal e vinagre ali, misture tudo bem.
Etapa 9
Coloque o adjika em potes de vidro limpos e feche bem com as tampas. Guarde o tempero na geladeira. Sirva o adjika de raiz forte com carnes, pratos de peixe ou apenas faça sanduíches.
