Todo mundo conhece os benefícios da carne de frango. Tem baixo teor calórico e é facilmente absorvido pelo organismo. Os pratos de frango são recomendados para alimentos dietéticos e infantis. Os frangos são fritos, cozidos, assados no forno, em porções e inteiros. Ou pode-se fazer costeletas de frango picado, cuja receita remonta ao século 19 e, segundo uma das lendas, está associada ao nome de Daria Pozharskaya, hospedeira de Torzhok. As costeletas de frango e pão são chamadas de Pozharsky.
É necessário
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- 400 g de frango (polpa);
- 100 g de pão branco velho;
- 0,5 xícaras de leite ou creme;
- 10-20 g de gordura interna de frango;
- 30 g de manteiga;
- 100 g de pão branco dormido para empanar;
- 40 g ghee;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para preparar costeletas de fogo, é necessário retirar a pele da carcaça do frango e separar a carne dos ossos. Para fazer isso, lave bem o frango descongelado ou resfriado e seque com uma toalha ou guardanapo. Faça uma incisão no pescoço e no peito e muito delicadamente, começando do pescoço às asas, separe a pele da carne. Corte os tendões por dentro e continue removendo a pele junto com as asas e, em seguida, puxe a carcaça até as pernas. Nas articulações, faça incisões ao longo da cartilagem e remova a pele até o final. Em seguida, separe a polpa dos ossos.
Passo 2
Corte a gordura interna em pedaços e passe-a junto com a carne de frango por um moedor de carne com grelha fina. Mergulhe o pão branco velho em leite ou creme por dez minutos e adicione à carne picada resultante. Misture tudo bem e passe novamente por um moedor de carne. Tempere com sal, acrescente a manteiga amolecida, mexa e bata bem a carne picada.
etapa 3
O principal segredo das costeletas de fogo é empanar. Para ela, corte o pão branco velho em cubinhos (cerca de 0,5 centímetros) e seque-os em uma panela ou forno. Pode ser refogado com um pouco de ghee. Em seguida, forme costeletas com a carne picada (isso deve ser feito com as mãos molhadas) e enrole bem nos cubos de pão preparados. Aqueça o ghee em uma frigideira e frite os hambúrgueres dos dois lados por quatro a cinco minutos, até que se forme uma crosta levemente dourada. Em seguida, coloque a frigideira com costeletas no forno por cerca de cinco minutos ou abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe as costeletas um pouco no fogão.
Passo 4
Antes de servir, coloque as costeletas de fogo preparadas em um prato e regue com manteiga derretida. Os vegetais são bem adequados para guarnecer: ervilhas, feijão, couve-flor, pré-cozinhados e temperados com óleo, bem como batatas fritas.
