Os pratos cozidos com cogumelos fazem parte da culinária russa há muito tempo. Os cogumelos são utilizados no preparo de lanches - quentes e frios, segundo prato. Mas a sopa rica e aromática de cogumelos é especialmente boa, que sempre vai enfeitar qualquer jantar. Existem muitas receitas para fazer esta sopa maravilhosa, vamos dar uma receita para um ensopado de cogumelos clássico, que é cozido na Rússia central.
É necessário
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- 500 g de cogumelos frescos ou 50 g de cogumelos secos,
- 2 litros de água separada,
- 2 batatas médias
- meia cenoura,
- 1 cebola média
- 15-20 g de manteiga
- um terço de um copo de cevada pérola,
- 1 ovo,
- Folha de louro
- verdes.
Instruções
Passo 1
Mergulhe a cevada em água morna por algumas horas. Se cogumelos secos forem usados na sopa, mergulhe-os também em um pouco de água morna. Você também pode preparar sopa de cogumelos com champignon frescos e cogumelos ostra, mas seu aroma não será tão forte quanto com cogumelos da floresta.
Passo 2
Lave os cogumelos frescos, retire as folhas, corte a parte inferior da perna. Descongele os cogumelos congelados comprados na loja.
etapa 3
Pique os cogumelos, mas não finamente. Não despeje a água que sobrou dos cogumelos secos, ela pode ser filtrada e drenada para uma panela. Corte as batatas em pedaços pequenos. Pique a cebola finamente, esfregue as cenouras em um ralador fino.
Passo 4
Coloque uma panela com água no fogo, quando a água ferver, acrescente sal e coloque a cevada pérola. Depois de meia hora, jogue as batatas e os cogumelos na panela.
Etapa 5
Enquanto a sopa de cogumelos está fervendo, derreta a manteiga em uma frigideira, frite a cebola até dourar levemente, acrescente a cenoura à panela e guarde levemente junto com a cebola.
Etapa 6
Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente à panela as cebolas salteadas, as cenouras e as folhas de louro. Deixe a sopa ferver em fogo baixo e desligue-a
Etapa 7
Bata bem o ovo e despeje-o na sopa em jato fino, mexendo sempre. Deixe a sopa infundir um pouco e sirva, polvilhando levemente nas tigelas com ervas finamente picadas.
