Os benefícios do leite para a saúde são conhecidos há muito tempo. Muitos outros produtos úteis foram criados com base no leite - no momento, já existem mais de 100 nomes de várias bebidas lácteas.
Por que as bebidas lácteas são boas para você?
Leite
Visto que o propósito principal do leite, inventado pela natureza, é alimentar os jovens, é fácil adivinhar que contém todas as substâncias necessárias para a atividade vital do corpo. O leite é rico em cálcio, por isso é recomendado bebê-lo para pessoas que têm problemas de sistema esquelético (fraturas, osteoporose, etc.). O leite ajuda a combater a insônia, remove o excesso de líquidos do corpo e reduz a acidez estomacal. Os especialistas recomendam tomá-lo para doenças como aterosclerose, doenças renais e hepáticas, insuficiência cardiovascular, asma brônquica e obesidade.
É verdade que o leite também tem contra-indicações. Não deve ser bebido se o corpo produz uma quantidade insuficiente de lactase, uma enzima que está envolvida em sua digestão. Além disso, o leite pode agravar doenças acompanhadas de fezes moles. O leite não é recomendado por algum tempo antes e depois da operação. E, claro, este produto é contra-indicado para quem é alérgico a ele.
Bebidas de leite fermentado
Apesar de todas as bebidas lácteas fermentadas serem feitas de leite, durante o processo de fermentação elas adquirem propriedades adicionais que o leite comum não possui. A principal diferença está na sua melhor digestibilidade. O fato é que durante a fermentação, a proteína do leite se transforma em delicados flocos, que são mais bem digeridos pelo organismo. A propriedade medicinal mais importante dos produtos lácteos fermentados é o melhoramento da microflora intestinal. As bactérias do ácido láctico criam um ambiente benéfico no intestino que impede a reprodução de microorganismos patogênicos. Ao contrário do leite integral, as bebidas com leite fermentado não causam alergias.
Iogurte
O leite azedo é uma das primeiras bebidas preparadas à base de leite. Este produto é obtido sob a influência de bactérias do ácido láctico - estreptococos. O leite azedo é muito bem absorvido pelo organismo e tem efeito antibacteriano.
Ryazhenka
Ryazhenka é uma espécie de iogurte. É diferente do método usual de preparação, em que creme e leite são usados. A mistura de leite é aquecida a uma temperatura de 95 graus, após o que é fermentada com a ajuda de culturas puras de estreptococos de ácido láctico. Ryazhenka, ao contrário do leite coalhado, é mais gorduroso e de alto teor calórico - 100 g do produto contém 84 kcal.
Varenets
Para o preparo dessa bebida, utiliza-se leite cozido no forno, que é fermentado com leite fermentado em barra e estreptococos. O resultado é uma bebida de sabor inusitado, que conta com admiradores devotos.
Iogurte
Comparado com outros produtos lácteos, o iogurte é relativamente novo, mas imediatamente ganhou imensa popularidade. Na verdade, o iogurte também é uma espécie de leite coalhado, obtido graças a um fermento especial de iogurte, constituído por um tipo especial de estreptococos e bacilo búlgaro. O iogurte tem quase todas as propriedades inerentes às bebidas com leite fermentado.
Kefir
O kefir é talvez a bebida de leite fermentado mais difundida, que é fermentada com a ajuda de um fungo especial de kefir. As Odes são dedicadas a esta bebida, que está em constante pesquisa, revelando novas propriedades curativas. A fórmula do kefir é incansavelmente modernizada, enriquecendo a bebida com substâncias úteis adicionais. O kefir, como outros produtos lácteos fermentados, contém proteínas completas, é bem absorvido pelo corpo, melhora a digestão e possui propriedades antibacterianas.
Acidophilus
Acidophilus tem propriedades semelhantes ao kefir, mas o bacilo acidophilus, que é usado no preparo dessa bebida, se enraíza melhor no intestino. Em comparação com outras bebidas lácteas fermentadas, o acidophilus é capaz de manter a microflora benéfica e a limpeza dos intestinos por muito mais tempo. Além disso, os próprios microrganismos acidofílicos podem produzir substâncias antibióticas no intestino. Não são suscetíveis aos efeitos de certos tipos de antibióticos, o que significa que, após o tratamento, a microflora intestinal não será afetada.
