Existem sopas de purê na culinária de todas as nacionalidades: sopas de abóbora, cebola e batata. Mas, de acordo com uma receita verdadeiramente inglesa, você pode facilmente fazer uma sopa de feijão, forte, macia e rica em sabor.
O que você precisa para a sopa de feijão
A sopa de feijão verdadeira é feita de feijão branco. Claro, você pode usar vermelho e preto, mas o primeiro curso será mais pesado e praticamente substituirá o segundo.
Para essa sopa, você pode comer feijão enlatado, mas sua gama de sabores é mais pobre e os nutrientes estão quase totalmente ausentes.
Para fazer uma sopa tradicional inglesa, você precisa:
- 2 xícaras de feijão grande;
- 5 cebolas de tamanho médio (pode levar cebolas vermelhas);
- 3 cenouras;
- 1 batata (para densidade opcional);
- 1 cabeça de alho;
- 3-4 colheres de sopa de pastinaga;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional);
- 2/3 colher de sopa de açúcar (sem lâmina);
- sal a gosto;
- óleo para fritar cebolas.
Pimenta doce ou picante em pó, endro ou manjericão podem ser adicionados a cada tigela de sopa pronta. Mas se você colocar pimenta em uma sopa, por exemplo, o prato não ficará inglês nativo.
A sopa de feijão pode ser feita com caldo de carne. Mas esse prato é muito rico em calorias e um pouco mais difícil de preparar.
Como fazer uma sopa de feijão inglês
Primeiro você precisa preparar o feijão. Enxágüe seco em água fria corrente. Drene o excesso de líquido dos alimentos enlatados. Em seguida, ferva o feijão em uma panela funda até ficar meio cozido (vai demorar um pouco mais de uma hora). Depois, quando o feijão estiver macio o suficiente, acrescente as batatas e as cenouras ao feijão. É aconselhável cortar ambos em cubos - será mais fácil amassar os legumes depois.
Um pouco mais tarde (quando as batatas estiverem prontas), é necessário enviar cebolas fritas, pastinaga e alho (passado no alho), louro para a frigideira. Tempere a sopa com sal e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Na última etapa, retire parte dos legumes com uma concha e amasse no purê de batata e devolva. Para aroma e sabor picante, você pode adicionar vinagre e açúcar à sopa pronta. Mas este último apenas se o prato for comido de cada vez, e não vai ficar na geladeira e reaquecer.
Se a sopa acabou não sendo rica o suficiente, espessa, mas a carne cozida não é para o quintal, você pode fritar o peito picado e adicionar à sopa pronta. Como alternativa, pique o presunto em pedaços pequenos e coloque-o imediatamente antes de servir. Se a sopa, ao contrário, se parecer mais com mingau, você pode simplesmente diluí-la com água fervida na temperatura desejada.
Croutons de queijo, croutons salgados e creme de leite podem ser servidos com sopa de feijão quente.
