Nos livros de receitas de diferentes povos do mundo, você encontra suas receitas favoritas de peixe recheado. Na Rússia, o lúcio empalhado é especialmente famoso. Pode ser servido como aperitivo, cortado em porções, e como prato principal.
É necessário
-
- pique;
- Pão branco;
- leite;
- cebola;
- ovos;
- salsa;
- verdes de endro;
- alho;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- maionese;
- óleo vegetal;
- limão;
- azeitonas
Instruções
Passo 1
Escolha um lúcio com no máximo um quilo e meio. Lave bem, remova todas as escamas com um raspador de peixe. Corte a cabeça e remova as guelras; não abra o abdômen. As barbatanas e a cauda também devem ser retidas.
Passo 2
Para facilitar a remoção da casca, bata levemente o lúcio com uma tábua de cortar de madeira. Usando uma tesoura, faça dois cortes ao longo dos ossos da guelra. Deixe a tira de couro que liga a cabeça às costas. Em seguida, incline a cabeça do peixe para trás e com muito cuidado, usando uma faca afiada, separe a pele da carne.
etapa 3
Corte as barbatanas por dentro e retire a carne da pele. Você terá uma pele de lúcio oca com uma cabeça e uma cauda. Desdobre-o com cuidado e reserve. Retire a costela e os ossos da espinha da carcaça de carne, retire todo o interior. Em seguida, enxágue, corte em pedaços pequenos e remova todos os ossos grandes.
Passo 4
Pegue 250 gramas de pão branco e corte a crosta. Despeje 300 gramas de leite em uma tigela e mergulhe a migalha de pão nela. Em seguida, aperte bem. Descasque duas cebolas médias e pique em cubos. Moa a carne de lúcio, o pão, a cebola e 2 ovos de galinha no liquidificador.
Etapa 5
Pique o mais pequeno possível alguns ramos de salsa, a mesma quantidade de endro e 5 dentes de alho descascados. Combine esses ingredientes com a mistura de peixe preparada. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa novamente bem.
Etapa 6
Encha delicadamente o lúcio com o recheio. Se em alguns lugares a pele se romper, alise-a com os dedos, depois no forno ela vai assar em uma única peça. Espalhe maionese em todos os lados do peixe.
Etapa 7
Espalhe uma folha de papel alumínio em uma assadeira, unte levemente com óleo vegetal e coloque o peixe sobre ela. Embrulhe o lúcio em papel alumínio e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por uma hora. Transfira o peixe preparado para um prato e decore com rodelas de limão e azeitonas.
