O pão caseiro não pode ser comparado com o pão comprado. Ao assar pães e pães em seu próprio forno, você pode ter certeza da qualidade deles. Além disso, a composição do pão pode ser variada com diferentes farinhas. Tente assar pão de centeio verdadeiro - apesar da aparente complexidade, qualquer dona de casa domina o processo de sua preparação.
Pão de centeio
No forno obtêm-se excelentes pães caseiros. Como a farinha de centeio não contém glúten, ela deve ser combinada com a farinha de trigo ao amassar a massa.
Você vai precisar de:
- 500 g de farinha de centeio;
- 500 g de farinha de trigo;
- 1 litro de água;
- 15 g de fermento seco;
- 4 colheres de chá de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar.
Dissolva o fermento seco e o açúcar em um copo de água morna e deixe por um quarto de hora. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o restante da água, sal e óleo. Combine a farinha de centeio com a farinha de trigo e adicione porções à mistura de fermento. Sove uma massa macia - deve ficar plástica e homogênea. Coloque-o em uma tigela aquecida e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar por uma hora - durante esse tempo, ela deve dobrar de tamanho.
Transfira a massa para uma placa enfarinhada. Sove por mais alguns minutos e divida em 3-4 pedaços. Enrole cada um em um pão e coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque a assadeira no calor para prova por uma hora. Durante esse tempo, os koloboks aumentarão de tamanho. Faça um corte em cada pão com uma faca e polvilhe a superfície com farinha.
Se você gosta de uma crosta brilhante, pode pincelar os pães com água doce, leite ou um ovo batido.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 ° C. Asse os pães por cerca de 40 minutos, depois retire-os da assadeira e leve à geladeira na tábua, coberta com uma toalha de linho.
Pão de centeio com aditivos
De acordo com a receita básica acima, você pode assar um pão delicioso na forma de pequenos pães. Para fazer isso, você precisa de formas retangulares refratárias. Podem ser utilizados como aditivos nozes trituradas, azeitonas ou azeitonas cortadas em rodelas, cebolas pré-fritas em óleo vegetal, queijo picante ralado, flocos de amêndoa, sementes de abóbora ou girassol. Esses ingredientes são misturados com a farinha antes de combiná-la com a mistura de fermento.
Você também pode adicionar ingredientes doces à massa - damascos ou ameixas secas picadas, tâmaras, canela, passas.
Divida a massa com os aditivos em três partes e coloque cada uma em uma assadeira untada. Deixe o pão para fermentar e, em seguida, decore a crosta dos futuros pães. Pincele com leite ou água doce e polvilhe abundantemente com cominho (para pão doce) ou sementes de papoula (para pão doce). Para deixar a crosta mais brilhante, cinco minutos antes de retirar o pão do forno, pincele novamente a superfície com água ou leite.
