Acredita-se que apenas a carne magra de aves - peru e frango, assim como um coelho - seja mais adequada para a nutrição dietética. Na verdade, a carne magra devidamente cozida também é boa para uma dieta normal, não é à toa que os pratos deste tipo de carne são incluídos em muitas "tabelas" dietéticas.
É necessário
-
- carne magra;
- vegetais;
- especiarias;
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Apenas alguns cortes de carcaça bovina são adequados para nutrição dietética. São cerca de 29 no total, incluindo: parte plana do peito, pescoço-escapular, flanco, nádega, etc. Para cada um destes cortes existe o método de cozedura mais adequado, por exemplo, costuma-se fritar bifes, refogar a parte pescoço e ombros e fazer sopa ou ensopado de peito.
Passo 2
Para fazer rosbife adequado para uma dieta, frite em um pouco de óleo quente. Para fritar um bife de 250 gramas, basta meia colher de sopa de vegetais ou manteiga. Se você está preocupado com a possibilidade de a carne não ficar macia o suficiente, deixe marinar antes de cozinhar. Não use misturas prontas, pois você não pode controlar sua composição.
etapa 3
Cozinhe a carne cozida com legumes e especiarias. Pegue uma panela grande e funda. Lave a carne, coloque em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver em fogo alto e, depois de ferver, reduza para médio. Retire a espuma. Coloque sobre 1 kg de carne 2 cenouras descascadas, 1 cebola, um par de alho-poró, um talo de aipo, louro e alguns raminhos de tomilho. Em um saco ou peneira especial para temperos, mergulhe algumas estrelas de erva-doce, alguns cravos e 5-6 grãos de pimenta no caldo. Se não tiver saco ou peneira, basta colocar os temperos no caldo, mas depois não se esqueça de coar o caldo. Cozinhe a carne por cerca de 2 horas, até que o pedaço de carne esteja livre para furar com uma faca. A carne deve ser sempre coberta com caldo, não se esqueça de colocar água quente.
Passo 4
Sirva a carne cozida com molho e legumes. Essa carne fria é adequada para saladas de vegetais, sanduíches de pão integral.
Etapa 5
Refogue pequenos pedaços de carne no azeite até dourar se quiser fazer um guisado. Ferva o talo de aipo picado e também as cenouras em uma panela. Quando a cenoura virar abóbora, o feijão verde e cozinhe por mais 15-20 minutos até ficar macio. Para engrossar o molho, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em ¼ xícara de água e adicione à carne e vegetais. Aquecer todos juntos, mexendo, por mais 3-5 minutos.
