Beterraba com peixe é uma solução bastante incomum. Nem todo mundo se atreve a combinar beterraba e peixe, mas não neste caso.
Produtos necessários:
- Filetes de peixe gorduroso defumados a quente - cerca de 300 gramas;
- Beterraba jovem com top - 2 peças;
- ovos cozidos (frango) - 3 peças;
- pepinos pequenos - 3 peças;
- maçãs (de preferência verdes) - 2 peças;
- pão de farinha de centeio, velho - 1 fatia;
- cebolas verdes - 30-40 gramas;
- endro - 15-20 gramas.
Preparação:
1. Corte as folhas da beterraba e reserve. Lave bem os tubérculos da beterraba, de preferência com um pincel, coloque em uma panela com dois litros de água fria, coloque no fogo, cozinhe até ficar macio (cerca de quarenta minutos). Retire a beterraba pronta da panela (não coloque o caldo), deixe esfriar, descasque, pique com tiras finas. Enxágüe algumas folhas de beterraba, corte bem fino.
2. Coe o caldo, coloque nele as beterrabas e as folhas picadas e acrescente um pedaço de pão de centeio. Cubra e coloque em local fresco durante a noite. Em seguida, retire o pão e sal e pimenta o caldo.
3. Ferva o filé de peixe em água e sal (dois minutos), depois esfrie e desmonte em pedaços pequenos. Descasque os ovos, esmague-os com um garfo. Pique as verduras (endro, cebola). Descasque os pepinos e as maçãs, corte em tiras finas, mas não longas.
4. Sirva a beterraba da seguinte maneira. Disponha os ingredientes preparados em pratos: peixes, ovos, pepinos, maçãs, ervas. Em seguida, adicione o caldo de beterraba infundido aos pratos junto com as beterrabas. Complete a beterraba com uma colher de creme de leite.
