Ovos cozidos não são bons apenas para um café da manhã simples e rápido, mas também podem ser o ingrediente principal em uma refeição mais complexa. Os ovos são carregados de proteínas, portanto, não os inclua na dieta com muita frequência para evitar sobrecarregar o fígado.
É necessário
- Para costeletas:
- - 15 ovos de galinha cozidos e 5 frescos;
- - 150 g de manteiga;
- - 100 g de pão branco dormido;
- - 30 g de salsa;
- - 150-200 g de pão ralado;
- - 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - óleo vegetal;
- Para tortas:
- - 6 ovos cozidos + 1 gema crua;
- - 200 g de cebolinha;
- - 500 g de massa folhada;
- - 30 g de farinha;
- - sal;
- Para a salada:
- - 12 ovos cozidos;
- - 2 cebolas e 2 pimentas;
- - 4 dentes de alho;
- - 15 g de coentro;
- - 100 g de açúcar de cana;
- - 80 ml de molho de soja;
- - óleo vegetal;
- Para o molho:
- - 4 ovos cozidos;
- - 200 g de manteiga;
- - 50 g de salsa;
- - 1 limão;
- - sal;
- Por um lanche:
- - 6 ovos cozidos;
- - 150 g de fígado de bacalhau em conserva;
- - 1 cebola roxa;
- - 50 g de maionese;
- - 20 g de mostarda Dijon;
- - 30 ml de suco de limão;
- - 1/2 colher de chá páprica;
- - folhas de salsa.
Instruções
Passo 1
Costeletas de ovo cozido
Pique as claras em neve, amasse as gemas com um garfo ou passe por uma peneira. Coloque uma pequena panela ou frigideira em fogo médio e derreta a manteiga. Transfira a gema e aí a massa protéica, mexa bem, reserve e deixe esfriar um pouco.
Separe as gemas dos ovos crus das claras e acrescente à mistura preparada junto com a salsa picada, a pimenta e o sal. Esfarele o pão e vá acrescentando à carne picada, amassando com uma colher ou com a mão. Forme rissóis, mergulhe em claras de ovo batidas, passe na farinha de rosca e refogue em óleo vegetal até dourar.
Passo 2
Rissóis de ovo cozido
Retire a massa folhada do congelador 20 minutos antes de cozinhar. Pique as cebolas verdes e os ovos, misture bem e sal. Polvilhe farinha na mesa, abra a massa e corte em 12 camadas retangulares iguais. Espalhe o recheio de ovo uniformemente sobre eles, enrole, cegue as beiradas com os dedos e pincele com a gema. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os hambúrgueres e leve ao forno a 180oC por 25-30 minutos.
etapa 3
Salada de ovo cozido em estilo oriental
Descasque e pique finamente as cebolas e os pimentões e corte os dentes de alho em rodelas. Frite tudo em uma grande quantidade de óleo por 3-4 minutos, coloque sobre uma toalha de papel grossa. Frite os ovos inteiros no mesmo local. Combine o molho de soja e o açúcar em uma panela e cozinhe até que o produto escoe livremente. Coloque os vegetais, os quartos dos ovos e as folhas de coentro em uma saladeira e despeje sobre o molho doce e salgado.
Passo 4
Molho de ovo cozido espesso
Pique os ovos finamente com uma faca ou grelha. Aqueça a manteiga em uma panela ou frigideira funda até derreter. Junte a massa de ovo, a salsa picada, esprema o suco de limão e acrescente sal a gosto. Sirva o molho com peixe cozido ou assado.
Etapa 5
Aperitivo de ovo cozido
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas e triture-os numa tigela. Coloque o fígado de bacalhau amassado com um garfo com um pouco de azeite, a cebola roxa picada, tempere com colorau e mexa com a mostarda, o suco de limão e a maionese até ficar homogêneo. Encha as forminhas com o recheio usando uma colher de chá comum ou uma seringa de confeitaria. Enfeite com folhas de salsa.
