O que poderia ser melhor do que um sorvete cremoso frio em um dia quente? Só sorvete caseiro com cranberry curdo! Ninguém pode resistir a tal delicadeza.
É necessário
- Para um sorvete:
- - 600 ml de leite;
- - 500 ml de creme de leite;
- - 90 g de açúcar;
- - 70 g de leite em pó;
- - 20 g de amido de milho;
- - 1 saco de açúcar baunilha.
- Para Cranberry Kurd:
- - 1 copo de cranberries congelados;
- - 1 limão grande;
- - 3/4 xícara de açúcar;
- - 3 ovos;
- - 30 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar o curdo de cranberry, ele pode ser cozido com antecedência - mesmo em alguns dias, é armazenado por muito tempo na geladeira. Passe os cranberries no liquidificador, passe por uma peneira e misture com o suco de limão. Bata os ovos com o açúcar, misture com os cranberries, despeje em uma panela, acrescente a manteiga, cozinhe até engrossar em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Refrigere a coalhada de cranberry acabada e coloque na geladeira.
Passo 2
Misture o açúcar normal e o açúcar baunilhado em uma panela e adicione o leite em pó. Deite 500 ml de leite a 3,2%, mexa para que não haja grumos. Misture os restantes 100 ml de leite com o amido.
etapa 3
Leve a mistura de leite para ferver em uma panela, despeje o amido, mexa até engrossar. Retire do fogo, passe por uma peneira em um recipiente pequeno e deixe esfriar.
Passo 4
Bata o creme de leite frio até formar picos macios e misture com a geléia de leite resfriada. Coloque essa massa no freezer. Retire a mistura do freezer a cada 15 minutos, misture com um mixer cinco vezes.
Etapa 5
Após 1 ou 2 horas, despeje metade do sorvete em um recipiente de plástico, cubra com o kurd de cranberry e por cima do kurd a outra metade do sorvete. Coloque a vasilha com o sorvete no freezer por um dia - nada menos, já que a iguaria deve solidificar bem.
