O fígado é um subproduto. Contém grande quantidade de vitaminas e minerais. Uma variedade de pratos podem ser preparados a partir deste órgão. O fígado é usado na comida do bebê, recomenda-se usá-lo para aumentar a hemoglobina.
Instruções
Passo 1
Ao escolher no mercado, toque no produto com a mão. Um bom fígado é úmido, não pegajoso. A cor depende do tipo de miudezas. A carne é a mais escura, tem uma película sobre ela, não existe essa casca no fígado de porco. Um fígado de cor clara pode indicar que foi ensopado ou retirado de um animal velho. Peça uma faca ao vendedor, fure o produto e observe a cor do sangue que escorre. Se for escarlate - você pode comprar - o produto é fresco.
Passo 2
Cheire o fígado. Um aroma agradável emana de um produto de qualidade; não deve haver nenhum odor azedo e outros odores desagradáveis. Olhe por todos os lados, você deve descobrir o estigma colocado por serviços especiais que verificam as mercadorias antes de vender.
etapa 3
Pegue o fígado em suas mãos. Bom - tem uma superfície lisa, brilhante e uniforme. É permitida a presença de estrias, o que não é sinal de produto estragado.
Passo 4
Pergunte ao vendedor a idade do animal cujo fígado você vai comprar. Regra geral, as miudezas de vitela apresentam uma cor castanha clara e uma estrutura solta. Na carne de porco - há um padrão na forma de losangos. O tamanho da informação sobre a idade do animal não vai te dar. O fígado pode ser pequeno em um adulto, por exemplo, se estiver doente.
Etapa 5
Remova o fígado congelado da bandeja de armazenamento e inspecione a embalagem. Não deve estar danificado, verifique o prazo de validade, geralmente está indicado no verso. Veja a cor do produto. Deve ser uniforme, sem manchas acinzentadas e manchas escuras.
Etapa 6
Escolha fígado de bacalhau em potes, cuja data de fabricação está vazada na tampa. Agite o recipiente, não deve haver sons de gorgolejo.
