O caviar vermelho é uma iguaria favorita nas mesas de Natal. Não só é muito saboroso, mas também saudável. Caviar de boa qualidade deve consistir em ovos grandes do mesmo tamanho e cor, que não grudem uns nos outros, se desintegrem e se rompam com facilidade nos dentes. Deve ser espesso e cheirar bem. Mas o que fazer se o caviar estiver um pouco rançoso, com um odor desagradável ou simplesmente salgado demais? Como o produto é muito caro, é uma pena jogá-lo fora. Você pode tentar reviver o caviar.
É necessário
- - agua,
- - fermentação,
- - leite,
- - gaze,
- - uma peneira e dois recipientes fundos.
Instruções
Passo 1
Se o caviar for muito salgado, este caso pode ser facilmente resolvido! Você pode torná-lo saboroso com o enxágue da seguinte maneira. Coloque o caviar em uma tigela funda. Despeje com água fervida morna (não mais quente do que 35 graus) na proporção de 2 partes de água para uma parte de caviar. Mexa delicadamente na água por 3-4 minutos para que o sal desnecessário entre na água. Despeje o caviar com água, para coar, por um pano de algodão ou uma peneira fina sobre uma pia ou panela. Deixe em uma peneira ou gaze por 10 minutos para drenar o líquido desnecessário. Coloque o caviar em uma tigela ou pires. Ela está pronta para comer.
Passo 2
Caviar com cheiro estranho pode se livrar dele. Faça uma infusão forte em qualquer recipiente. Coe o líquido da infusão, separando-o das folhas de chá. Folhas de chá não são necessárias, jogue-as fora. O calor da bebida não deve ser superior a 30-35 graus, para que o caviar simplesmente não seja cozido nele. Despeje o chá coado sobre o caviar na proporção de uma parte de caviar para uma parte de chá preparado, ou uma parte de caviar para duas partes de chá, dependendo de quão forte é o cheiro. Enxágüe no infusor por 5-7 minutos, mexendo delicadamente para que os ovos não estourem. Passe o caviar por um pano de algodão ou peneira e deixe escorrer. Experimente isso. Se você já enxaguou o suficiente, pode servir. Se o caviar ainda estiver salgado, repita o procedimento de enxágue.
etapa 3
Acontece também que você comprou caviar já estragado e um tanto estragado. Você pode tentar prepará-lo fresco com leite fervido ou pasteurizado. Ferva o leite normal ou aqueça o leite pasteurizado. Sua temperatura não deve ser superior a 40 graus. Lave o caviar neste leite por 10-12 minutos. Escorra o leite por um pano ou peneira fina, deixe o caviar desenrolado em uma peneira ou pano por 10-15 minutos para permitir que o leite restante passe para um copo. Depois de todo o leite escoar, o caviar pode ser colocado em um pires e servido.
Passo 4
Não enxágue o caviar com água fria fresca! Vai se tornar difícil e sem gosto. Além disso, não enxágue em água muito quente, o caviar ficará esbranquiçado, pois a proteína dos ovos coalhará.
