Os chás fermentados chineses estão ganhando popularidade. Os conhecedores do chá Pu-erh sabem que não só beber, mas também o processo de fazer esta maravilhosa bebida dá prazer.
Muitas pessoas tendem a considerar o Pu-erh exclusivamente como um tipo de chá chinês, mas na época de seu aparecimento, as modernas províncias do norte da China pertenciam ao Tibete. As propriedades e o sabor desta bebida são apreciados desde a antiguidade: o Pu-erh tonifica e revigora perfeitamente, tem um aroma agradável específico e um sabor delicado. Na melhor das hipóteses, as características desta bebida são reveladas apenas com uma fermentação adequada, para a qual necessita não só ter certos conhecimentos e aptidões, mas também a ferramenta necessária.
Utensílios de fabricação de cerveja para pu-erh
Para a cerimônia do chá, os pratos são usados exclusivamente de vidro ou porcelana. Claro, o material original para bules e copos é argila de pedra negra chinesa, mas esses conjuntos são produtos exclusivos e são muito caros. Utensílios de metal podem estragar o sabor do chá pu-erh, e recipientes de cerâmica absorvem seu aroma muito rapidamente. O conjunto deve conter vários copos de chá, bem como gaiwan e chahai - recipientes para cerveja.
Fazendo folhas de chá
Pu-erh é acondicionado em comprimidos ou discos de diferentes tamanhos. O chá deve ser picado em pedaços grandes, enquanto os finos cavacos formados durante o processo de moagem são geralmente jogados fora. A quantidade necessária de chá é calculada de acordo com o número de convidados presentes na cerimônia do chá. Para cada um, você precisa quebrar uma fatia e meia de chá prensado, com metade do tamanho do dedo mínimo.
Água para fazer cerveja
Deve-se prestar atenção especial à escolha da água para a fabricação de cerveja. A água da torneira contém cloro, portanto seu uso está excluído. É melhor levar água de nascente ou artesiana, embora qualquer fonte natural seja adequada. Você também pode usar água filtrada ou engarrafada. A água do poço precisará ser purificada por meio de um filtro de carvão e areia feito em casa, eliminando o excesso de dureza e filtrando o líquido de uma suspensão de areia fina e calcário. Você precisa preparar o pu-erh com água que esfriou a 90 graus após a fervura.
As sutilezas da culinária
O pu-erh desfiado deve ser colocado em gaiwan e despejado em água fervente fria. Após alguns segundos, o líquido é derramado por uma peneira do chahawka e os copos são enchidos com ele, o restante é derramado uniformemente sobre a mesa com orifícios, espalhando o aroma e dando aos convidados a antecipação do prazer do chá. Gaiwan é novamente derramado com água fervente, enquanto a tampa deve retirar a espuma formada e cobrir o recipiente. Dos copos já aquecidos, o líquido deve ser despejado de volta na mesa. Normalmente, usam-se mesas de chá de madeira ou bambu: ficam saturadas de umidade e exalam lentamente um agradável aroma intoxicante.
Depois que a água quente foi despejada dos copos, o cheiro já distinto de pu-erh pairará na sala, que os hóspedes poderão desfrutar durante um a um minuto e meio de preparação do chá. O enxágue do chá é necessário tanto para remover a sujeira quanto para obter a revelação total das folhas. O chá pu-erh cru é lavado uma vez, enquanto a variedade preta deste chá é despejada duas vezes em água fervente antes de ser fervida. É altamente indesejável adicionar açúcar ao pu-erh, mas a bebida pode ser comida com biscoitos doces em flocos.
