Sorvete de café caseiro é o melhor deleite em um dia quente de verão. Essa sobremesa sem dúvida agradará a todos os verdadeiros apreciadores de café, já que o leve amargor do café é combinado de maneira ideal com um delicado sabor de leite.
É necessário
- - água (100 ml);
- - leite (100 ml);
- - creme com 35% de teor de gordura (300 ml);
- - açúcar de confeiteiro (120 g);
- - café natural moído (2 colheres de chá);
- - gemas de ovo (5 unid.);
- - chocolate amargo (50 g);
- - grãos inteiros de café.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar o café moído, esfriar e passar por uma peneira. Deite 100 ml de leite numa caçarola pequena, leve ao lume brando, leve ao lume e deixe o leite arrefecer ligeiramente. Pegamos 5 ovos de galinha gelados, separamos as gemas das proteínas e batemos na batedeira com 70 g de açúcar de confeiteiro até obter uma espuma estável. Adicione às gemas batidas o leite resfriado e o café moído, sem parar para mexer.
Passo 2
Despeje a mistura resultante em uma tigela de esmalte, coloque em banho-maria e cozinhe até que a mistura comece a engrossar (cerca de 10-15 minutos). Retiramos a tigela do banho-maria e, sem demora, colocamos em outro recipiente mais fundo, previamente cheio de água fria. Para um resfriamento rápido, alguns segundos serão suficientes, após os quais a mistura de gema e leite deve ser colocada na geladeira por mais 10-15 minutos.
etapa 3
Adicione 50 g de açúcar de confeiteiro a uma tigela com as natas e bata com a batedeira até obter uma espuma forte. Depois que a mistura de gema e leite esfriar, misture com chantilly.
Passo 4
Agora você pode prosseguir para o último estágio - congelamento. Para isso, a mistura para o futuro sorvete deve ser despejada em um recipiente de plástico, bem fechada com a tampa e colocada no freezer. O tempo mínimo de congelamento é de 4 horas. Para tornar o gelado macio e de sabor delicado, deve ser bem misturado durante as primeiras 2 horas (frequência - a cada 20 minutos).
Etapa 5
Antes de servir, decore o sorvete acabado com grãos de café inteiros.
