Existe um número impressionante de tipos de chá no mundo, que se dividem em subgrupos de acordo com o grau de fermentação. Verdes e brancos são pouco fermentados ou não fermentados, tintos e amarelos são semi-fermentados e o preto usual é fermentado. Cada um dos grupos tem propriedades benéficas, mas as variedades verde e branca se destacam especialmente.
Propriedades do chá branco
Para o chá branco, são colhidas as folhas mais novas, quase intactas, da primeira colheita, muitas vezes chamadas de "bai hoa" ou "cílios brancos"; as pétalas superiores são enviadas para variedades de elite. As matérias-primas para esse tipo de chá são coletadas pela manhã apenas cinco a sete dias por ano, antes do florescimento das folhas principais.
Em alguns casos, as pétalas recolhidas são submetidas a tratamento de fumo e fermentação à sombra do sol, secas, separadas e embaladas. O chá branco deve o seu nome ao facto de o dorso dos botões e das folhas ser coberto por um revestimento prateado especial, que permanece após o processamento. Outros tipos de chá perdem-no após secagem e longa fermentação.
O chá branco tem um sabor fresco e ligeiramente adocicado. Devido à fermentação mínima, é reconhecido como o mais natural. Contém uma grande quantidade de substâncias úteis, que permanecem quase totalmente intactas devido à falta de tratamento térmico. Este chá contém aminoácidos, oligoelementos e várias vitaminas. Além disso, o conteúdo de cafeína e teína é significativamente menor do que em outros chás. O chá branco tem um efeito benéfico no sistema imunológico, aumenta significativamente a coagulação do sangue e promove a cicatrização de feridas. Estudos recentes mostraram que ele inibe o crescimento da cárie dentária, reduz a probabilidade de doenças cardiovasculares e, possivelmente, retarda a formação de células cancerosas. Os chineses atribuem a ele várias propriedades anti-envelhecimento. O chá branco é rico em antioxidantes de que o corpo humano necessita.
Propriedades úteis do chá verde
O chá verde é considerado a bebida mais popular do mundo. Os chineses entendem essa bebida pela palavra "chá". É muito mais fácil coletar matéria-prima para ele do que para o branco.
Os chás verdes são divididos em duas categorias - com folhas e partidos ou picados. Essas categorias são subdivididas em muitos tipos e subespécies de acordo com o grau de ondulação das folhas. Existe um grande número de variedades de diferentes graus de fermentação, o processamento final do produto também pode variar, tudo isso se reflete no sabor de variedades específicas de chá verde.
Esta bebida contém uma grande quantidade de vitaminas. Por exemplo, ele contém mais vitamina C útil do que qualquer fruta cítrica. Como o chá branco, é rico em antioxidantes. O chá verde melhora a saúde de todo o corpo. Portanto, devido ao alto teor de vitamina P, tem um efeito benéfico na circulação sanguínea e melhora a resistência e elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos. Estudos recentes mostraram que o chá verde é excelente para regular os níveis de açúcar no sangue. E o alto teor de iodo dessa bebida permite que ela influencie o estado do sistema endócrino, por isso o chá verde deve ser bebido em caso de problemas com a glândula tireóide. O chá verde é muito útil para beber para colite, disbiose e qualquer intoxicação alimentar.
