Pelmeni é um prato tradicional da cozinha russa, que nos tempos antigos tinha um significado sagrado. Existem muitas receitas para este prato. Eles são feitos com carne, peixe, cogumelos, batata e repolho. A receita dos bolinhos de Ural é considerada clássica.
Como fazer bolinhos de massa
Para fazer a massa de bolinhos caseiros ao estilo dos Urais, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 ½ xícara de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- ¼ de copo de água;
- sal.
Peneire a farinha de trigo em uma peneira, misture com um pouco de sal e forme uma lâmina com a mistura resultante. Faça uma pequena depressão, bata um ovo e despeje aos poucos a água fervida fria. Misture tudo bem e sove a massa dura. Faça um pãozinho com ele, coloque em uma tigela e, coberto com um pano úmido, deixe por meia hora.
Nesse momento, prepare a carne picada para os bolinhos.
Como cozinhar carne picada para bolinhos ao estilo dos Urais
Para preparar carne picada, você precisará de:
- 200 g de carne de porco;
- 200 g de carne;
- 1-2 cebolas grandes;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- 2-3 colheres de sopa. eu. leite;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave bem a carne de vaca e de porco em água corrente, seque com papel-toalha e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola e os dentes de alho. Passe a carne junto com a cebola por um moedor de carne algumas vezes. Adicione os dentes de alho picados, uma colher de sopa de manteiga amolecida, sal e pimenta. Para maciez e maciez da carne picada, coloque um pouco de leite, mas não exagere - não deve ser líquido. Misture tudo bem.
Abra a massa em uma camada fina, corte círculos com um entalhe ou vidro e coloque no centro de cada pequena bola de carne picada cozida. Aperte as bordas dos círculos de massa, dando-lhes a forma de bolinhos.
Despeje a água fria em uma panela, leve ao fogo médio e leve para ferver. Em seguida, adicione um pouco de sal, alguns grãos de pimenta, um par de folhas de louro e abaixe os bolinhos cozidos. Reduza o fogo e cozinhe até ferver até que os bolinhos flutuem na superfície do caldo, cerca de 10 minutos após o início da fervura. Em seguida, pegue os bolinhos com uma escumadeira, arrume-os nos pratos e cubra com o caldo ou tempere com manteiga, creme de leite, maionese ou um molho especial.
Como fazer molho de bolinhos ao estilo dos Urais
Nos Urais, costuma-se servir molho picante com vinagre para os bolinhos, para o seu preparo serão necessários:
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
- uma mistura de ervas (endro e salsa);
- Pimenta preta da terra:
- sal.
Dissolva o sal no vinagre e despeje o óleo vegetal, acrescente a pimenta-do-reino e cerca de um punhado de endro picado e salsa. Misture tudo muito bem e despeje os bolinhos cozidos com o molho de vinagre.
