Massa de alta qualidade para bolinhos, bolinhos, pastéis é metade do sucesso na preparação desses pratos. Como torná-lo elástico, homogêneo e bem colado, para que durante o cozimento não se quebre, se rasgue ou se solte?
A massa de água fervente é a melhor opção para fazer bolinhos, orelhas, bolinhos, pastéis, manti. Para fazer esta massa macia, saborosa e fácil de cozinhar, você precisará de:
- 3 xícaras de farinha de trigo premium;
- 1 ovo de galinha cru;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- sal a gosto (aproximadamente 0,5 colher de sopa);
- 1 xícara de água fervente
Peneire a farinha por uma peneira. Bata o ovo com sal (você pode usar um garfo comum) em um pequeno recipiente. Despeje o ovo batido no recipiente de massa. Despeje a farinha, acrescente o óleo vegetal, misture e despeje água fervente. Graças ao óleo, a massa não ficará pegajosa. Misture novamente com uma colher, depois coloque a massa sobre uma superfície limpa da mesa (se a mesa for coberta com plástico), ou sobre uma tábua especial para amassar a massa, após polvilhar a superfície com farinha.
Sove bem a massa com as mãos até que fique completamente homogênea e quando o corte estiver liso por dentro. Enquanto prepara o recheio, pode-se colocar a massa em um lugar fresco (na geladeira) e deixar "descansar".
A massa deve estar firme, levemente úmida e agradável ao toque, podendo agora ser cortada em rodelas longas, fatiada em forma de linguiça, fatiada e enrolada com rolo.
Essa massa não vai aderir às suas mãos, mas vai aderir bem, e nem um único bolinho ou bolinho, com a selagem cuidadosa das bordas, vai descolar durante o cozimento. Além disso, terá um sabor macio e delicado.
