O Kefir é uma bebida muito saudável para o corpo humano. Graças às bactérias lácticas que o compõem, é capaz de normalizar a microflora intestinal e melhorar o metabolismo. É por isso que todos deveriam beber - crianças e adultos. Apesar de a seleção de kefir nas lojas ser extensa, nem todos os fabricantes oferecem uma bebida verdadeiramente de alta qualidade. Portanto, para se proteger, você pode aprender a fazer kefir em casa. Não há nada difícil nisso. Por outro lado, você receberá um produto natural garantido.
É necessário
- - leite de qualquer teor de gordura - 1 l;
- - cultura inicial comprada em loja contendo bastões de ácido láctico - 3 colheres de sopa. eu. ou kefir da loja - 6 colheres de sopa. eu. + açúcar - 0,5 colher de chá;
- - bandeja de alumínio;
- - vidraria para cozinhar.
Instruções
Passo 1
Para fazer o kefir em casa, primeiro você precisa pegar o leite de vaca e fervê-lo. Não importa se é comprado em loja e embalado em caixa de papelão ou adquirido no mercado para engarrafamento. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo (para não queimar, é melhor usar uma panela de alumínio).
Passo 2
Ajuste a temperatura para média e espere o leite aquecer adequadamente. No processo de fervura, é aconselhável estar sempre perto - o leite ferve rapidamente e pode escapar. E se isso acontecer, o delicioso kefir desse produto não funcionará mais.
etapa 3
Por conveniência, um dispositivo especial de "vigia" pode ser colocado na panela, que, antes de ferver o leite, começará a emitir um som característico de batida. Assim que o leite começar a espumar e subir, deverá ser retirado imediatamente do fogão. Depois disso, resfrie até aquecer (cerca de 35 graus).
Passo 4
Assim que o leite na panela esfriar o suficiente, coloque-o em outro recipiente (por exemplo, uma jarra de vidro ou decantador). Em seguida, pegue a cultura starter de ácido lático e misture com o leite. Via de regra, ele contém todas as bactérias necessárias para a produção do kefir. Se não for possível encontrar essa cultura inicial, ela pode ser substituída por kefir comum, comprado em lojas, cuja composição deve incluir apenas dois produtos - leite e cultura inicial de kefir. Também misturamos com leite. Para melhor crescimento de bactérias, você pode adicionar 0,5 colher de chá de açúcar.
Etapa 5
Quando a peça estiver pronta, cubra com um pano de prato e guarde em local aquecido. Se a sua cozinha não estiver fria, pode deixá-la na mesa da cozinha perto do radiador, por exemplo, ou colocá-la na varanda aquecida pelos raios do sol. A temperatura no local onde o leite é fermentado deve estar entre 22 e 26 graus.
Etapa 6
Em um dia, o kefir estará pronto para uso. Essa bebida é chamada de "um dia" e é a mais útil. Se você gosta do sabor azedo, pode colocar o kefir na geladeira por mais 1-2 dias, e então ele se tornará "dois dias" ou "três dias". É verdade que o último não será mais um grande benefício. Para preparar a próxima porção, você pode usar kefir caseiro de acordo com a proporção adequada.
