Kefir é uma bebida saudável, cujas propriedades curativas foram descobertas alguns séculos atrás. Mas até hoje, esse "elixir da saúde" continua sendo o líder entre crianças e adultos em questões de normalização do trato gastrointestinal. Doenças como disbiose, falta de cálcio e distúrbios da microflora intestinal não serão assustadoras se você beber pelo menos um copo de kefir caseiro por dia.
É necessário
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- leite 1 l
- fermento (kefir
- bactérias especiais de ácido láctico ou cogumelo kefir) 6-8 colher de chá.
- fabricante de iogurte
Instruções
Passo 1
Para fazer kefir caseiro, você precisa ferver um litro de leite pasteurizado em uma tigela de alumínio em fogo baixo.
Passo 2
Quando a espuma aparecer pela primeira vez na superfície do leite, retire a panela do fogo e coloque-a em um local fresco. Depois que o leite esfriar, coloque-o em um recipiente de vidro.
etapa 3
Para começar, você pode usar bactérias especiais, cogumelo kefir ou uma pequena porção de um kefir existente. Adicione a cultura inicial e cubra bem com a tampa. Remova o futuro kefir em um lugar quente - assim os processos de fermentação ocorrerão muito mais rápido. Exatamente um dia depois, coloque o leite já ácido na geladeira por algumas horas. Após este tempo, o kefir pode ser considerado pronto.
Passo 4
Para fazer kefir de leite assado, você precisa levar um litro de leite fresco para ferver e distribuir o leite quente retirado do fogo em panelas, que deve ser deixado para ferver em um forno aquecido a 50 graus por 3-4 horas.
Etapa 5
Quando o leite estiver pronto, resfrie um pouco e, sem destruir a camada que se formou na superfície, acrescente a cultura starter. Após este procedimento, os potes devem ser removidos para um local aquecido sob uma tampa bem fechada.
Etapa 6
Assim que o leite ficar espesso o suficiente, ele deve ser enviado à geladeira por um dia. Após 24 horas, o kefir caseiro do leite cozido está pronto.
Etapa 7
Como alternativa, você pode usar um fabricante de iogurte para fazer kefir. Neste caso, você não precisa ferver o leite, você pode usar loja esterilizada. O iogurte orgânico sem enchimento também pode ser usado como entrada.
