O molho de cogumelos é muito relevante para pratos de carne, assim como para batatas. O sabor picante dos cogumelos porcini acentuará o sabor da carne e será um excelente complemento ao prato.
É necessário
40 gramas de cogumelos porcini secos, 100 gramas de cebola, 15 gramas de farinha, 80 gramas de purê de tomate, 40 gramas de óleo vegetal, 40 gramas de ghee, 400 gramas de água, sal a gosto
Instruções
Passo 1
Enxágüe bem os cogumelos porcini secos em água fria e depois enxágue com água morna. Despeje 400 gramas de água fria sobre os cogumelos e deixe por 2-3 horas.
Passo 2
Ferva os cogumelos na mesma água em que foram embebidos até ficarem macios (cerca de meia hora).
etapa 3
Retire os cogumelos prontos do caldo e pique finamente. Coe o caldo de cogumelos.
Passo 4
Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal. Adicione o tomate, os cogumelos picados à cebola e frite por 8 a 10 minutos em fogo baixo.
Etapa 5
Despeje o caldo de cogumelo quente nos cogumelos e nas cebolas e deixe ferver. Depois de ferver, adicione a farinha misturada com ghee.
Etapa 6
Ferva o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos, tempere com sal e desligue o fogo. Sirva quente ou frio.
