O delicioso molho de cogumelos pode adicionar um sabor e aroma únicos a qualquer prato. Pode ser preparado a partir de cogumelos completamente diferentes - tanto frescos como secos. Aqui estão apenas alguns dos métodos de cozimento.
Molho de cogumelos "Quaresma"
O molho magro de cogumelos é rápido e fácil de preparar. Para ela você precisa levar:
- 200 g de cogumelos;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta-do-reino.
Os cogumelos devem ser embebidos e fervidos em água com sal. Drene a água deles. Deixe esfriar. Em seguida, eles precisam ser picados e fritos em uma panela por 15 minutos. Adicione a cebola picada, frite por mais 5 minutos, ao mesmo tempo, pegue outra frigideira, frite a farinha até dourar. Em seguida, dilua a farinha com o caldo de cogumelos, acrescente os cogumelos, cebolas e especiarias. Cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo. Este molho pode ser servido com macarrão, batata, carne frita, etc.
Molho de champignon
Um delicioso molho de cogumelos com champignon deve ser feito assim: 200 g de champignon fresco devem ser lavados e cortados em tiras. 1 cebola grande, descasque e pique em cubos pequenos. Coloque a cebola em uma frigideira funda, frite até ficar transparente. Adicione 2 colheres de sopa a ele. extrato de tomate, frite por mais 2 minutos e despeje 250 ml de água fervente sobre o conteúdo da panela. Adicione cogumelos picados a ele. Cozinhe o molho de cogumelos por 20-25 minutos. Pouco antes de ficar pronto, coloque temperos e ervas.
Molho porcini
Nesse caso, prepara-se um molho de cogumelos com creme de leite, que lhe confere um novo sabor. Primeiro você precisa lavar 200 g de cogumelos, corte-os em pequenos pedaços e envie-os para a panela com óleo de girassol aquecido. Cozinhe por meia hora. Cerca de 10 minutos antes de os cogumelos ficarem prontos, adicione a cebola picada. Ao mesmo tempo, coloque outra panela no fogo. Marrom 1 colher de sopa nele. farinha de trigo. Adicione 100 ml de creme a ele, 2 colheres de sopa. creme de leite, bem como várias especiarias a gosto. Mexa bem e leve para ferver. Quando o molho e os cogumelos com cebola estiverem prontos, devem ser misturados.
Molho de cogumelos secos
Os cogumelos secos ajudam a perder peso, são um antidepressivo poderoso e são muito ricos em potássio. Portanto, é imperativo comê-los. Veja como fazer molho de cogumelos com eles.
Você precisa tomar 50 g de cogumelos secos, despeje-os com um copo de água fervente e deixe de molho por cerca de 2,5 horas. Em seguida, drene a água deles, reserve - será útil. Pique os cogumelos finamente e frite em uma panela por 40 minutos. 10 minutos antes de ficar pronto, coloque uma cebola grande, cortada em cubinhos, para eles. Em outra frigideira, doure 1 colher de sopa. farinha, dilua com a água que sobrou da fervura dos cogumelos, ou caldo de carne. Transfira os cogumelos para o molho resultante, acrescente 2 colheres de sopa à mistura. creme de leite, especiarias e ervas. Deixe suar por 5 minutos e desligue-o. Está tudo pronto.
