"Basmati" na tradução significa "rainha do aroma". Este é um dos tipos de arroz mais caros. Basmati cresce - terras indígenas no sopé do Himalaia. O arroz Basmati é famoso em todo o mundo pelo seu grão longo, agradável e delicado, com uma textura macia. Ao mesmo tempo, o arroz basmati é um produto saudável. A versatilidade de seu uso como acompanhamentos, saladas, sopas, sobremesas e papinhas é simplesmente incrível.
Receita 1. Como cozinhar arroz basmati branco
Fazer o arroz Basmati perfeito não é fácil. Mas dominar o básico do próprio processo está ao alcance de todo cozinheiro. Seguindo algumas dicas, você pode obter arroz macio, fofo e quebradiço, que servirá tanto como prato independente, como acompanhamento, quanto como ingrediente principal de outras receitas culinárias.
A receita é para 4 porções.
Tempo de preparação: 30 minutos. Tempo de cozimento do arroz 15-20 minutos.
Obrigatório para a receita:
- 1 xícara (240 ml) de arroz basmati
- 1 Colher de Sopa ghee ou outra manteiga;
- 2 copos de água;
- 1 colher de chá suco de limão;
- sal a gosto.
Preparação, passo a passo
Etapa 1. Inspecione o arroz para ver se há lixo. Lave as sêmolas por pelo menos 10 minutos em água fria corrente. A lavagem dos grãos de arroz remove o excesso de amido e as partículas de sujeira.
Etapa 2. Mergulhe o arroz em água por 10 minutos.
Passo 3. O arroz lavado deve ser transferido para uma peneira para que a água de vidro e os grãos de arroz sequem ligeiramente por cerca de 10 minutos. Isso fortalecerá os grãos e evitará que eles inchem excessivamente.
Cozinhar arroz basmati
Etapa 1. Ao cozinhar o arroz basmati, use uma assadeira larga e grossa (utensílio). Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e espalhe o arroz. As sêmolas são fritas rapidamente por 1 minuto.
Passo 2. Adicione água, sal e suco de limão a uma panela com arroz e óleo para que o arroz fique branco e não amarele. Mexer. Leve para ferver. Tampe a panela, mantenha o fogo no mínimo e cozinhe por 15-20 minutos. O fogo está apagado.
Etapa 3. Esta etapa é importante. O arroz é deixado sob a tampa por 10 minutos para que os grãos de arroz endureçam, mantenham a forma e não quebrem.
Etapa 4. Abra a tampa e penteie os grãos de arroz com um garfo de dentes compridos. Ao mexer, o excesso de umidade evapora do arroz.
O arroz basmati fervido, após resfriamento completo, pode ser armazenado por 3-4 dias na geladeira em recipiente fechado.
O conteúdo calórico de 100 gramas de arroz basmati fervido, cozido em água, é de cerca de 110 kcal.
Receita 2. Arroz Basmati com cogumelos
A receita é para 4 porções. São 207 kcal por porção.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz basmati (200 g)
- 1 Colher de Sopa manteiga ou vegetal;
- 500 ml de caldo ou água;
- 300-400 g de champignon fresco ou outros cogumelos;
- 3-4 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas;
- salsa e endro;
- especiarias para cogumelos (a seu critério);
- sal, uma mistura de pimentas a gosto.
Preparação, passo a passo
Passo 1. Prepare o arroz de acordo com a receita 1 até que esteja cozido.
Etapa 2. Descasque os champignon e corte em fatias.
Passo 3. Em uma frigideira funda de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio e frite os cogumelos, a cebola, o alho com a adição de temperos e sal até que o suco do cogumelo evapore.
Passo 4. Adicione o arroz preparado na frigideira e continue a fritar com os cogumelos por alguns minutos.
Passo 5. Despeje o caldo / água, mexa e feche com uma tampa. Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhar por 18-20 minutos.
Passo 6. Deixe o arroz cozido com cogumelos sob a tampa fechada por mais 7 a 10 minutos.
Passo 7. Abra a tampa, adicione salsa picada, endro e um garfo de dentes compridos para "arejar" o arroz e misture as ervas com o resto dos ingredientes.
Esta receita pode ser complicada adicionando vegetais frescos aos cogumelos: brócolis, ervilha, feijão verde, cenoura. Uma combinação de proporções iguais de arroz basmati branco e marrom é possível na receita.
Você pode servir arroz basmati com cogumelos como prato independente ou como acompanhamento de carne ou frango. O prato acaba sendo saboroso, aromático quente e frio.
Receita 3. Arroz basmati marrom com peixe branco
Qualquer peixe é adequado para o prato, de preferência peixes do mar, têm menos espinhas.
A receita é para 4 porções.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz basmati marrom
- 2 copos de água;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 1 cebola grande, descascada e cortada em cubos;
- 2 tomates cortados em cubos;
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado;
- sal, pimenta em pó a gosto;
- ervas frescas para enfeitar (salsa, coentro, hortelã).
Para peixes:
- 400 g de filé de perca de lúcio (juliana, pescada, bacalhau, alabote);
- 1 Colher de Sopa suco de limão;
- especiarias para peixes, sal a gosto;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal.
Preparação, passo a passo
Passo 1. Corte o filé de peixe preparado em pedaços e deixe marinar por 20 minutos.
Etapa 2. Prepare o arroz integral de acordo com a receita 1: enxágue, deixe de molho e seque do excesso de umidade.
Passo 3. Em uma frigideira com a adição de manteiga em fogo baixo, frite a cebola, o gengibre picado até ficar macio. Espalhamos os pedaços de peixe marinado e continuamos a fritar com cebola por 2 minutos até ficar cozido dos dois lados. Os pedaços de peixe, quando totalmente cozidos, adquirem uma cor opaca, ao contrário do peixe cru. Com cuidado, para que não se partam, retiramos o peixe da frigideira para um prato separado. Tiramos também a cebola e o gengibre com uma espátula, deixando apenas o azeite na frigideira.
Passo 4. Coloque o arroz em uma frigideira com óleo, acrescente água, sal, misture. Topo - tomate, coentro, hortelã. Deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo. Feche bem a panela com uma tampa e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo.
Etapa 5. O prato pronto deve ficar sob uma tampa fechada por 10 minutos.
Passo 6. Retire a tampa, "penteie" o arroz com um garfo e transfira os pedaços de peixe acabados para a guarnição preparada.
O prato é servido quente ao almoço e ao jantar. Decoramos os pratos repartidos com raminhos de salsa.
Opcionalmente, o arroz integral é dividido igualmente com o arroz basmati branco. Em vez dos ingredientes propostos, você pode usar especiarias e ervas mais picantes. O arroz Basmati será mais saboroso e rico.
Receita 4. Salada de feijão e arroz basmati
O prato é fácil de preparar. Isso pode ser feito em 30 minutos. O conteúdo calórico do prato acabado é de 620 kcal.
A receita é simples e direta.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz basmati branco
- 1 lata de feijão vermelho enlatado
- 1 xícara de caldo de vegetais ou água
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- 3 dentes de alho descascados;
- 1 cebola grande, descascada e cortada em rodelas;
- 1-2 pedaços de cravo;
- alguns ramos de tomilho;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação
Etapa 1. Prepare o arroz de acordo com a receita 1.
Passo 2. Abra a lata de feijão e escorra o suco enlatado.
Passo 3. Frite a cebola no azeite, acrescente o alho picado, um pouco de tomilho.
Passo 4. Em uma tigela grande com fundo grosso, ferva o arroz basmati por 18-20 minutos sob uma tampa, adicionando sal e pimenta. Deixe o arroz cozinhar sob a tampa por 5-7 minutos.
Etapa 5. Adicione o feijão vermelho, a cebola frita e o alho ao arroz pronto. Mexer.
Sirva com um raminho de tomilho fresco.
Receita 5. Salada de Camarão e Arroz Basmati
O arroz Basmati acompanha bem peixes e frutos do mar. Esta salada com a adição de camarão rei e ervas picantes acaba por ser muito saborosa e saudável. Além disso, o prato é fácil de preparar. A receita é para 4 porções.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz basmati branco
- 2 copos de água;
- 300-350 g de camarão rei ou outro, cozido e descascado;
- 1 alho-poró cortado em tiras oblíquas;
- 4 nectarinas ou 2 laranjas ou 1 manga;
- folhas de hortelã fresca;
- sal, pimenta a gosto;
- 1/2 xícara de amêndoas torradas (opcional)
Para o molho:
- 2 colheres de sopa azeite ou vegetal;
- 2 colheres de sopa suco de limão ou vinagre de uva;
- 1-2 dentes de alho descascados e picados;
- 1 colher de chá querida;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação, passo a passo
Etapa 1. Ferva o arroz basmati.
Passo 2. Em uma tigela, misture óleo, suco de limão, mel, alho, pimenta, sal, um pouco de folhas de hortelã, mexa até obter um molho.
Etapa 3. Adicione o camarão descascado e cozido ao arroz cozido salgado. Regue com o molho. Misturar.
Passo 4. Adicione a nectarina, o alho-poró, as folhas de hortelã, as nozes e a pimenta à salada picada em fatias.
Esta salada bem sucedida e interessante não é apenas adequada para as refeições durante a semana, mas também será uma decoração na mesa festiva.
