O salmão chum, um peixe da família do salmão, é uma verdadeira iguaria. Devido ao seu baixo teor de gordura, o produto é dietético, podendo ser consumido por todas as pessoas, sem exceção, mesmo aquelas que apresentam problemas de trato gastrointestinal e vesícula biliar. Como o salmão amigo não é um produto barato, antes de começar a cozinhá-lo, você deve escolher uma receita. O peixe mais delicioso é obtido na forma de um bife assado no forno.
Como cozinhar salmão amigo no forno suculento e macio
Como o salmão amigo não é um peixe particularmente gordo e tem apenas cerca de seis gramas de gordura por 100 gramas de produto, para que o prato fique suculento, ele deve ser cozido em molhos especiais. Tanto comprado como feito em casa à base de creme de leite, leite ou creme são adequados. Se não houver desejo de adicionar calorias aos bifes, os molhos gordurosos podem ser substituídos por marinadas adequadas, por exemplo, uma excelente opção é o suco de limão com sal, pimenta e várias ervas. Mas, neste caso, o peixe terá de ser assado em saco ou manga, caso contrário o prato ficará seco.
Bife de camarão no forno em papel alumínio
O peixe assado em papel alumínio no forno mantém o sabor e é sempre suculento. E se você colocar vegetais e frutas com ácido em cima do peixe, o prato ficará macio, com um leve sabor azedo. Você pode servir esse prato sem acompanhamento, ele será substituído pelos produtos com os quais o peixe é preparado.
Ingredientes:
- um salmão amigo de tamanho médio (até 30 cm);
- 2 tomates (moles e carnudos, aguados não adequados);
- 5 gramas de sal, pimenta e suas ervas aromáticas secas favoritas (você pode usar temperos prontos "para peixes");
- 1 limão ou 2 limas;
- um pequeno ramo de salsa e endro.
Receita
Estripar o amigo, enxaguar em água fria. Remova o cume, corte a carcaça em pedaços grandes. Lave o limão e os tomates, cortados em rodelas finas (não se deve descascar a casca do limão, pois isso dará ao prato um aroma único quando cozido).
Coloque o papel alumínio sobre o prato onde vai assar o peixe. Sal e pimenta bem os bifes, polvilhe com ervas e coloque em uma assadeira sobre papel alumínio. Coloque os círculos de tomate e limão em cima do peixe (a sequência não importa).
Cubra a assadeira com uma nova folha de papel alumínio e forre as bordas da assadeira com as bordas do papel alumínio no fundo do molde. Coloque a assadeira em um forno aquecido a 200 graus por 25-30 minutos. Decorrido o tempo, desligue o eletrodoméstico, mas deixe o prato com o prato por mais 10 minutos no forno. A iguaria pode ser servida quente ou fria.
Bife de camarão com batata no forno
Se você precisa preparar uma refeição saudável caseira, gastando o mínimo de tempo possível cozinhando, você pode assar o salmão amigo no forno com batatas ou outros vegetais. Em vez de batatas, você pode usar abobrinha, abóbora, berinjela ou mais.
Ingredientes:
- salmão chum de tamanho médio (30-40 cm);
- 5 tubérculos de batata;
- três cebolas de tamanho médio;
- três tomates;
- 100 gramas de queijo duro;
- óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa de maionese;
- Sal e pimenta a gosto.
Receita
Lave o salmão amigo em água fria, seque com papel-toalha e corte as fibras em pedaços de tamanho adequado. Descasque as cebolas e as batatas, corte em cubos ou tiras. Lave os tomates e corte em círculos. Rale o queijo em um ralador grosso.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque os pedaços de peixe preparados no fundo, sal e pimenta, polvilhe com 30-50 gramas de queijo por cima. Coloque a cebola no peixe, depois as batatas e, por último, os tomates. Tempere o prato com bastante sal, embrulhe a forma por cima com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Em uma tigela funda, misture a maionese com o queijo restante. Após 40 minutos, retire o prato do forno, unte o prato por cima com o molho de queijo-maionese preparado e leve ao forno por cinco minutos, mas sem cobrir o prato com papel alumínio (necessário para o queijo derreter por cima e adquirir uma bela cor leitosa). Antes de servir, o prato pode ser decorado com ervas, salsa, alecrim, tomates cereja cortados ao meio são os ideais.
Bife de salmão com cachaça no forno
O creme dá ao peixe uma suculência especial. O prato é adequado para qualquer acompanhamento, o que o torna especialmente popular entre as donas de casa. Comida dietética não pode ser chamada de forma alguma, mas ocasionalmente você pode se mimar com esta iguaria.
Ingredientes:
- salmão amigo de tamanho médio;
- 1 cenoura;
- uma cabeça de cebola;
- ½ xícara de farinha;
- meio copo de mamilos gordurosos (quanto mais gordo o creme, mais tenro ficará o prato);
- sal e pimenta.
Receita de culinária passo a passo
Descasque e enxágue os vegetais. Corte as cenouras em cubos e as cebolas em meias argolas. Lave o salmão amigo, corte em porções e seque com papel toalha.
De forma profunda, coloque os ingredientes preparados na seguinte ordem: cenoura, cebola e por último - peixe (primeiro deve ser salgado, deixe descansar por alguns minutos e depois passe na farinha).
Despeje o creme em uma xícara, acrescente um pouco de sal e pimenta, bata a massa na batedeira (não mais do que alguns minutos, não é necessário espuma abundante). Despeje o creme em uma panela com legumes e peixes.
Coloque uma assadeira com os alimentos preparados em um forno aquecido a 200 graus, deixe por 30-35 minutos. É melhor servir a comida quente.
Truque: o creme da receita pode ser substituído por creme de leite. Mas para que o creme de leite não se enrole durante o tratamento térmico, primeiro deve ser misturado com água morna 1 a 1 (essa proporção é necessária, se adicionar menos água a mistura pode estratificar), e só depois despeje o peixe e vegetais na forma com esta composição. E ainda, se não houvesse creme de leite ou creme de leite disponível, pode-se despejar no prato apenas leite, basta usar não meio copo, como na receita, mas 1/4.
Bife de camarão no forno: uma receita clássica
Segundo esta receita, o salmão camarada acaba por ser excelente, o prato tem um sabor interessante e, o mais importante, o seu teor calórico não ultrapassa 180 kcal por 100 gramas de produto. A receita vai agradar a quem quer preparar um jantar simples e delicioso, gastando o mínimo de comida, esforço e tempo para cozinhar.
Ingredientes:
- salmão camarada pequeno;
- 40 ml de suco de limão;
- 40 ml de azeite;
- sal e pimenta;
- verduras (você pode usar endro ou salsa comum).
Receita
Lave o peixe, corte em pedaços grandes e seque. Combine o suco de limão e o azeite, sal e pimenta a marinada. Pique um punhado de ervas (se os talos das ervas estiverem duros, certifique-se de removê-los, não coloque no prato), misture a marinada e as ervas em uma tigela grande.
Coloque os peixes na mistura preparada e deixe por 15 minutos, depois vire os bifes e deixe novamente por um quarto de hora (isso é necessário para que a marinada sature completamente o peixe, e como a composição é pequena, virar os bifes é um pré-requisito da receita). Depois de decorrido o tempo, coloque o salmão chum em uma assadeira e leve ao forno por 20-30 minutos (a temperatura ideal de cozimento é 180-200 graus).
Por quanto tempo e em que temperatura assar bifes de salmão no forno
O tempo de cozedura do peixe depende da temperatura a que é cozinhado, bem como do tamanho e da espessura das peças. Você pode assar o prato a uma temperatura de 170 a 200 graus e, se cozinhar bifes com no máximo um centímetro de espessura, 15-20 minutos é o bastante até que estejam completamente assados. Bifes com espessura de mais de um centímetro requerem um tratamento térmico mais longo - de 30 minutos ou mais.
É importante notar também que se o peixe for cozido, por exemplo, com batatas, então a prontidão do prato deve ser determinada pela prontidão dos vegetais. O fato é que quase todos os vegetais demoram mais para assar do que os peixes. Isso deve ser levado em consideração ao criar sua obra-prima culinária.
