O arroz integral (marrom) é um produto natural e saudável com um leve sabor de nozes. Em comparação com o branco, é mais difícil, por isso cozinha um pouco diferente e leva mais tempo. O arroz integral pode ser usado para fazer muitas refeições nutritivas. São pratos de primeiro e segundo pratos, cereais, pilaf, saladas, pudins e caçarolas. Também vai bem com legumes, produtos de soja, cogumelos, nozes, vegetais, frutos do mar, frutas e carnes.
Propriedades e conteúdo calórico do arroz integral
O arroz integral é considerado a variedade mais útil, pois é descascado apenas da casca superior, preservando todo o farelo e nutrientes.
A composição do arroz integral é variada. Ele contém muitas vitaminas, incluindo B, C, A, E, PP e caroteno. Ele também contém muitos oligoelementos: zinco, sódio, cobre, manganês e até mesmo selênio, iodo e ferro - necessários para manter a imunidade e a função cerebral. O arroz integral é uma fonte de ácidos graxos insaturados, carboidratos, proteínas e aminoácidos essenciais, o que permite ao corpo humano construir proteínas sem o uso de ração animal.
Devido ao teor de cálcio, o arroz integral previne o desenvolvimento da osteoporose, e o potássio e o magnésio nele contidos auxiliam no combate às doenças cardiovasculares e na normalização da pressão arterial. Também tem um bom efeito no sistema nervoso - ajuda a combater a depressão e o aumento do nervosismo. Este tipo de arroz estabiliza a circulação sanguínea, melhora a função renal e normaliza o equilíbrio da água no corpo.
Possui propriedade envolvente. Uma vez no sistema digestivo, o glúten de arroz envolve suavemente as paredes do estômago e do esôfago. Portanto, o arroz integral será útil para pessoas que sofrem de úlceras, gastrite e alta acidez.
Comer arroz integral pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no corpo. E devido à alta proporção de fibras e absorventes biológicos (fibra alimentar) que limpam o trato gastrointestinal, esse arroz é frequentemente usado para perda de peso.
Os especialistas não recomendam consumir arroz integral mais de 2-3 vezes por semana. Já o corpo pode reagir ao seu excesso na dieta com inchaço e flatulência.
O conteúdo calórico dos grãos de arroz integral cru é de 337 kcal e, quando fervido, esse valor é de 110 kcal por 100 gramas de produto.
Arroz integral com vegetais
A combinação incomum de arroz integral e vegetais da estação confere ao prato um sabor único. Esse arroz com legumes pode ser usado como acompanhamento ou como prato independente. Recomenda-se deixar o arroz integral de molho por várias horas antes de cozinhar.
Ingredientes:
- arroz integral - 200 gramas;
- cenouras - 2 peças;
- pimentão vermelho - 100 gramas;
- folhas de repolho - 5-6 pcs.;
- cogumelos - 100 gramas;
- cebolas vermelhas - 3 peças;
- sementes de abóbora - 80 gramas;
- sementes de gergelim - 80 gramas;
- alho - 2 dentes;
- gengibre - 20 gramas;
- chili quente a gosto;
- molho de soja a gosto;
- azeite - 2 colheres de sopa eu.;
- Sal e pimenta a gosto
Método de cozimento:
- Lave o arroz integral em água fria até que a água esteja limpa. Após a lavagem, é aconselhável escaldar o arroz integral com água a ferver. Em seguida, regue com água fria. Ferva o arroz e reserve um pouco.
- Lave bem a pimenta vermelha, retire as sementes, retire as estrias brancas e corte em cubos. Descasque as cenouras e corte também em cubinhos.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e transfira para ela as cenouras e os pimentões em cubos. Em seguida, adicione um pouco de pimenta, regue com o molho de soja e cozinhe por alguns minutos.
- Pique finamente os dentes de alho e o gengibre, acrescente à frigideira e doure levemente.
- Pique as folhas de repolho e coloque na frigideira também. Em seguida, polvilhe com óleo. mexa e cozinhe por 10 minutos.
- Passado o tempo, coloque os cogumelos picados na panela. Após 3-4 minutos, adicione a cebola picada junto com as sementes de abóbora e gergelim.
- Cozinhe por mais alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz e um pouco de molho de soja. Misture tudo bem e cozinhe até que o arroz absorva todo o suco.
Arroz integral com bacon e feijão fradinho
Você pode usar água para fritar vegetais nesta receita se preferir a opção sem óleo. Este prato pode ser usado como almoço ou jantar.
Ingredientes:
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- cebola - 1 unidade;
- aipo - 2 talos;
- pimentão verde - 1 un.;
- bacon - 4 tiras;
- alho - 2 dentes;
- arroz integral - 1 xícara;
- água - 2 copos;
- páprica - ½ colher de chá;
- tomilho seco - ½ colher de chá;
- sal - ½ colher de chá;
- pimenta preta moída - ¼ colher de chá;
- ervilhas cozidas -1½ xícaras;
- verduras a gosto.
Método de cozimento:
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada, aipo, pimentão e bacon. Cozinhe por 5 minutos ou até que a cebola esteja macia.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o alho esteja perfumado, mexendo sempre. Se os ingredientes da panela começarem a grudar, adicione algumas colheres de sopa de água.
- Adicione o arroz integral, água, colorau, tomilho, sal e pimenta na panela. Leve para ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 30-40 minutos ou até que o arroz esteja macio e absorvido.
- Em seguida, retire o arroz do fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos. Misture com a ervilha-preta cozida, acrescente sal e pimenta. Adicione as ervas e sirva.
Risoto de arroz integral com tomate e pimentão
Nesta receita, se desejar, o caldo de galinha pode substituir o caldo de vegetais, para isso coloque cebola, alho, cenoura e outros vegetais a seu gosto e deixe ferver.
Ingredientes:
- arroz integral - 300 gramas;
- cebola - 1 pc.;
- pimentão - 1 un.;
- alho - 2-3 dentes;
- sal a gosto;
- tomates - 400 gramas;
- caldo de galinha - 1 litro;
- manjericão a gosto;
- azeite - 2 colheres de sopa eu.
Método de cozimento:
- Descasque a cebola e corte em cubinhos. Descasque e pique também os dentes de alho.
- Despeje o azeite em uma frigideira ou panela, aqueça e refogue a cebola picada e o alho por alguns minutos. A cebola deve ser ligeiramente dourada. Em seguida, adicione o arroz integral e frite por mais 2-3 minutos.
- Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha pronto. O arroz integral é cozido por pelo menos 30 minutos, então adicione a quantidade necessária de caldo a cada 7-10 minutos para que o arroz não frite.
- Lave e pique os tomates. Lave também a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços grandes.
- Despeje o azeite em uma frigideira separada, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos. Coloque os pimentões picados na panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
- Transfira os tomates cozidos com pimenta para o arroz, sal, misture bem e acrescente o manjericão. Enfeite com parmesão ralado antes de servir.
Receita fácil de arroz integral com cogumelos
A receita de arroz integral com cogumelos é muito fácil de preparar. O prato acaba sendo muito saboroso e satisfatório. Também é ótimo para vegetarianos.
Ingredientes:
- arroz integral - 1 xícara;
- água - 2, 5 copos;
- champignon - 200 gramas;
- cebola - 1 unidade;
- azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Lave bem o arroz integral e deixe de molho em água fria por 2 horas.
- Descasque e pique as cebolas. Adicione o azeite de oliva a uma frigideira ou panela e refogue a cebola até ficar macia.
- Lave bem os champignon e pique. Em seguida, adicione-os à cebola e frite por 1 minuto. Adicione água e leve para ferver.
- Depois que a água ferver, adicione o arroz integral embebido e leve para ferver novamente. Em seguida, adicione sal e pimenta e mexa. Reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe até que o líquido evapore por 30-40 minutos.
- Após retirar do fogo, deixe o arroz por mais 20 minutos sob a tampa fechada. Transfira o prato para os pratos e sirva. Você pode adicionar verduras conforme desejado.
Veja também no vídeo: passo a passo como fazer uma caçarola com arroz integral e frango em casa.
