Existem centenas de variedades populares de arroz em todo o mundo, das quais as mais comuns são jasmim, basmati, risoto. O arroz pode ser polido ou não polido, parboilizado ou não, longo e redondo. Nas lojas você pode encontrar não só o arroz branco usual, mas também selvagem, preto. Menos comumente, marrom, amarelo e vermelho. O arroz vermelho não polido é considerado um dos mais benéficos para o corpo. Tem um sabor a nozes e é adequado para acompanhamentos gourmet e pratos inusitados.
O que é arroz vermelho?
O arroz vermelho é um dos tipos de arroz mais saudáveis. Tem um gosto menos familiar do que o arroz branco. O arroz vermelho contém muitas fibras dietéticas e nutrientes e é facilmente digerível.
O arroz vermelho contém antocianinas, responsáveis pela cor do pigmento específico desse cereal. Possui propriedades antioxidantes para o corpo humano e é capaz de reduzir inflamações e alergias. O arroz vermelho é rico em vitaminas B, ferro, cálcio e zinco.
Este arroz é comum na medicina chinesa por suas propriedades medicinais que podem ajudar a curar o diabetes e reduzir os níveis elevados de colesterol no sangue.
O arroz vermelho é germinável. Neste caso, deve-se procurar arroz não polido, enxágue com água. Em seguida, reabasteça com água e cubra com uma tampa, sempre com acesso de ar. Após 5-7 dias, aparecem os primeiros rebentos. Este arroz germinado serve como suplemento alimentar fortificado.
O arroz vermelho pode ser encontrado em grandes supermercados, no mercado de alimentos (especialmente onde as pessoas do sul da Ásia vendem), ou você pode simplesmente comprá-lo em uma loja online. O custo de um pacote de arroz vermelho varia em média de 250 a 400 rublos. O arroz vermelho também é cultivado no Território de Krasnodar, então há uma chance de encontrar um produto cerealífero a um preço mais baixo.
O arroz vermelho cozido tem um sabor característico de nozes. Os pratos feitos com ele podem ser servidos frios ou quentes. Geralmente o arroz vermelho é cozido com vegetais, carne ou frutos do mar.
Salada quente com arroz vermelho e vegetais
Esta receita levará meia hora para ser preparada e os seguintes ingredientes (para 10 porções):
- 450 g de arroz vermelho;
- 1 colher de chá sal;
- 6 pedaços de cenouras médias;
- 4 alho-poró;
- vários talos de aipo fresco.
- 1 frasco de vidro com tampa;
- 4 limas;
- 2 colheres de sopa. querida;
- 2 pimentas vermelhas;
- 4 colheres de sopa azeite;
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Nota: 4 limões podem ser substituídos por 2 limões.
Etapa 1. Despeje água com sal sobre o arroz vermelho. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 25-30 minutos, até o arroz ficar macio. É importante não mexer o arroz durante o cozimento.
Passo 2. Enquanto o arroz vermelho cozinha, rale as cenouras em um ralador grosso. Pique o aipo e o alho-poró. Em uma tigela grande, misture as cenouras, as cebolas e o aipo.
Passo 3. Corte a pimenta vermelha ao meio, sem as sementes. Pique os pimentos bem finos.
Etapa 4. Prepare a marinada. Você precisará de 1 qualquer frasco de vidro com tampa. Despeje pimenta, raspas e suco cítrico, mel, vinagre balsâmico e azeite de oliva. Feche o frasco com uma tampa e agite bem para misturar todo o conteúdo.
Passo 5. Escorra o arroz e despeje sobre os vegetais.
Passo 6. Despeje a marinada sobre o arroz com legumes, sal e pimenta a gosto e misture tudo delicadamente.
Perfeita para um jantar de verão, esta salada quente vai bem com carnes, frango ou peixe.
Calorias por porção: 236 kcal, 4 g de proteína, 42 g de carboidratos, 5 g de gordura.
Salada com arroz vermelho, hortelã e molho de soja
O número de produtos é calculado para 4 porções de um prato:
- 1 copo de arroz vermelho;
- 3 pepinos médios;
- alguns ramos de salsa;
- alguns ramos de hortelã.
- 3-4 chalotas grandes;
- 3 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa azeite;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 2 colheres de sopa. molho de soja;
- 1 colher de chá óleo de gergelim;
- 1 Colher de Sopa. vinagre;
- raspas de 1 limão médio;
- 1 Colher de Sopa. suco de limão;
- pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.
Passo 1. De acordo com as instruções da embalagem, ferva 1 xícara de arroz vermelho. Escorra e deixe esfriar.
Etapa 2. Pique as chalotas. Pique o alho.
Passo 3. É necessário fazer uma marinada. Despeje 2 colheres de sopa em uma panela pequena. azeite e refogue a chalota e o alho até dourar. Retire do fogo e adicione mais 2 colheres de sopa. azeite, açúcar, molho de soja, óleo de gergelim, sal, pimenta do reino, suco de limão.
Passo 4. Mexa todos os ingredientes até que o açúcar e o sal se dissolvam. Esfriar.
Passo 5. Pique a salsa e a hortelã. Corte os pepinos em cubos.
Passo 6. Quando o arroz vermelho cozido esfriar, misture com pepinos, ervas e marinada.
Arroz vermelho com repolho roxo e espinafre
Para preparar este prato para 4 porções:
- 2 xícaras de arroz vermelho;
- 240 g de couve roxa;
- 4 dentes de alho;
- 4 ovos;
- 50 g de molho de soja;
- 240 g de champignon;
- 300 g de espinafre;
- 4 chalotas;
- 2 colheres de sopa. vinagre de vinho;
- 2 colheres de chá molho de pimenta.;
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 2 colheres de sopa. manteiga;
- Sal e pimenta a gosto.
Etapa 1. Pegue uma panela. Despeje 2,5 xícaras de água, sal e leve para ferver. Despeje o arroz vermelho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.
Etapa 2. Pique o alho. Pique cogumelos, chalotas (deixe as verduras para decorar o prato acabado e use as cebolas para fritar).
Passo 3. Pegue uma frigideira funda. Derreta 2 colheres de sopa. manteiga. Adicione os cogumelos e frite por 3-4 minutos. Adicione as cebolas picadas e o repolho roxo picado e regue com azeite. Cozinhe por mais 3-5 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Etapa 4. Adicione o espinafre. Cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o alho picado, frite por mais 1 minuto. Regue com vinagre de vinho e cozinhe por mais alguns minutos até que o líquido evapore.
Passo 5. Escorra a água do arroz acabado e despeje sobre os vegetais, acrescente o azeite. Tempere a gosto. Aumente o fogo e bata os ovos, cozinhe por 2-3 minutos.
Etapa 6. Coloque em pratos com porções. Polvilhe com chalotas, cubra com molho de soja e molho de pimenta.
O valor nutricional deste prato (por porção): 600 calorias, gordura - 21 g, carboidratos - 88 g, proteína - 21 g.
Arroz vermelho com camarão
Para preparar este prato, você precisa dos seguintes ingredientes (para 4 porções):
- 1 copo de arroz vermelho;
- 1 colher de chá azeite;
- 2 xícaras de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa. tomilho fresco;
- 2 colheres de sopa. alecrim fresco;
- Raspas de 1 limão;
- sal.
- 500-600 g de camarão descascado;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de chá páprica;
- 1 colher de chá especiarias de orégano;
- polpa de 3 tomates;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Etapa 1. Cozinhe o caldo de legumes caseiro. Para fazer isso, pegue todos os vegetais, cubra com água, sal, ferva e coe.
Etapa 2. Cozinhe o arroz vermelho. Pegue uma panela funda, acrescente o arroz, despeje o azeite. Refogue levemente em fogo médio.
Passo 3. Pique a cebola e o alho.
Passo 4. Despeje o caldo de legumes, leve para ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos até que o arroz tenha absorvido todo o caldo. Tempere com ervas, raspas de limão, sal e pimenta-do-reino.
Passo 5. Despeje o azeite em uma frigideira grande e acrescente a cebola. Frite em fogo médio até que as cebolas fiquem macias e transparentes. Adicione o alho picado, especiarias.
Passo 6. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos. Adicione a polpa de tomate e cozinhe por mais alguns minutos até que o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta.
Passo 7. Coloque o arroz vermelho cozido em um prato de servir com os camarões por cima. Se desejar, você pode decorar com verduras.
