Nachos é uma batata frita de fubá e prato tradicional mexicano que remonta à época dos astecas. As receitas para seu preparo são passadas de geração em geração, e em 2010 o famoso prato da culinária mexicana foi incluído na lista internacional da UNESCO. Os nachos podem ser servidos com uma variedade de molhos, sendo o mais popular o queijo.
Chips "nachos" - um prato tradicional no México, que é preparado a partir de uma fina tortilha de milho. Eles são diferentes das batatas fritas a que estamos acostumados: têm uma estrutura mais rígida.
Os nachos são servidos com molhos picantes, tornando-se um delicioso lanche. Batatas fritas de milho são adicionadas às saladas, servidas com carne, e algumas são até recheadas e usadas como aperitivo em banquetes e festas.
Tradicionalmente, os nachos são servidos no México com três molhos populares: queijo, salsa e guacamole. Mas há outras receitas que fazem dos nachos um lanche delicioso.
Todas as receitas de molhos caseiros são muito fáceis de preparar e demoram menos de 10 minutos. Eles complementam perfeitamente não só os nachos, mas também outros bolos tradicionais mexicanos: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Molho de queijo Jalapeno
Uma recomendação importante é que, depois de cortar jalapenos (ou pimenta malagueta) quentes, lave bem as mãos com água fria e não toque no rosto por duas a três horas. As substâncias naturais da pimenta são muito cáusticas e, se tocadas acidentalmente nas mucosas, podem causar irritação.
A preparação do molho demorará 10 minutos.
Para 4-6 porções, você precisará de:
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 1 copo de leite desnatado
- 2 colheres de sopa Requeijão cremoso;
- 1,5 xícaras de queijo cheddar ralado
- 100 g de jalapenos ou pimenta malagueta triturada;
- sal a gosto.
Passo a passo:
Passo 1. Corte a pimenta jalapeño longitudinalmente, retire as sementes, pique a polpa com uma faca. Se jalapenos não estiverem disponíveis, use pimenta fresca.
Etapa 2. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga, a farinha. Frite por 2 minutos até dourar. Despeje o leite desnatado, mexendo com um batedor, leve para ferver, cozinhe por 3-4 minutos.
Passo 3. Retire do fogo, acrescente o cream cheese e o queijo cheddar ralado e mexa até o queijo derreter. Adicione jalapenos ou pimenta picada. Sal.
Sirva com nachos ou polvilhe-os em uma tigela funda e cubra com o molho.
Molho de queijo apimentado para nachos
Para 4 porções, você precisará de:
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- ¾ copos de leite frio;
- ¼ um copo de caldo de galinha;
- 1 colher de chá molho quente de sriracha (ou molho de pimenta);
- ½ colher de chá sal;
- ½ colher de chá pimentas secas;
- 1 copo de qualquer queijo ralado à sua escolha.
Instruções de cozimento:
Etapa 1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga derretida - adicione a farinha e mexa bem com uma espátula.
Passo 2. Despeje o leite frio bem devagar, mexendo sempre e quebrando as bolhas e caroços.
Etapa 3. Despeje o caldo de galinha. Adicione especiarias. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e acrescente o queijo ralado. Mexa até o queijo derreter, cerca de um minuto.
Encha uma panela com o molho preparado e coloque os nachos em um prato.
Molho de tomate mexicano
Fazer um molho de tomate tradicional mexicano é fácil - misture os tomates picados, cebolas, ervas e especiarias e o molho está pronto.
Para 2 porções, você precisará de:
- 2 tomates médios, finamente picados;
- ¼ xícara de folhas de coentro picadas ou ½ colher de chá. seco;
- ¼ xícaras de cebolas picadas;
- 1 jalapeño verde ou pimenta malagueta
- 1 dente de alho;
- ¼ colher de chá cominho em pó ou cominho de especiarias;
- 1 Colher de Sopa suco de limão espremido na hora;
- uma pitada de açúcar;
- sal a gosto.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Corte os tomates ao meio, retire a polpa com uma colher. Se você quiser um molho espesso, remova as sementes e esprema a polpa através de um pano de algodão até obter o excesso de líquido de vidro.
Passo 2. Pique a cebola e as folhas de coentro.
Passo 3. Corte a pimenta jalapeno (ou chili), retire as sementes, corte a polpa em 4 pedaços. Passe o alho por um espremedor de alho.
Etapa 4. Coloque a cebola picada, o alho e a pimenta jalapeño em um recipiente de um liquidificador ou processador de alimentos. Pique bem.
Etapa 5. Adicione a polpa de tomate e o coentro. Moa um pouco.
Passo 6. Adicione cominho em pó ou cominho, uma pitada de açúcar e sal. Regue com suco de limão. Moa novamente por 10 segundos.
O molho acabado não deve ter uma consistência de purê: pedaços de polpa de tomate devem estar presentes no molho.
O molho deve ser resfriado na geladeira por meia hora antes de servir.
Tomates enlatados podem ser usados em vez de tomates frescos.
Molho de nachos de iogurte grego
Tempo de cozimento - 5 minutos.
Para 8 a 10 porções, você precisará de:
- 2 xícaras de iogurte grego ou creme de leite
- ½ xícara de molho de salsa;
- 1 colher de chá endro seco;
- ½ colher de chá pimentas secas;
- ½ colher de chá cebolas secas;
- ½ colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa salsa fresca picada.
A receita é muito simples.
Combine todos os ingredientes acima em uma tigela pequena. Em vez de cebolas secas, você pode pegar 1 cebola pequena e fresca; todos os produtos devem ser picados até obter uma consistência uniforme em um processador de alimentos ou liquidificador.
Guarde o molho preparado em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Guacamole - Molho de Nachos de Abacate
Este molho vem da culinária mexicana. O nome vem de duas palavras: "ahuacatl" - abacate e "molli" - molho. É perfeito para mais do que apenas chips de tortilha.
O molho de guacamole pode ser incomumente variado com frutas, acrescentando morangos, pêssegos, abacaxi, manga, romã e até melancia.
As porções de 2 a 4 levam 10 minutos e os seguintes alimentos:
- 2 abacates;
- ½ colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa suco de limão espremido na hora;
- 2 colheres de sopa cebolas picadas;
- 1-2 jalapenos médios ou pimenta malagueta
- 2 colheres de sopa folhas frescas de coentro ou ½ colher de chá. especiarias de coentro;
- pimenta preta moída a gosto;
- ½ tomate opcional.
Instruções de cozimento:
Etapa 1. Corte o abacate em pedaços. Remova o osso. Use uma faca ou colher para selecionar a polpa.
Etapa 2. Amasse a polpa de abacate com um garfo até ficar homogêneo.
Etapa 3. Adicione sal e suco de limão. Adicione a cebola picada, pimenta-do-reino fresca e pimenta-do-reino moída.
Etapa 4. Cubra o molho com filme plástico e leve à geladeira até servir.
Se quiser adicionar o tomate ao molho, faça logo antes de servir.
Você também pode fazer uma versão rápida do guacamole: misture a polpa de abacate com o molho de salsa.
Molho vegetariano de nozes para nachos
Este molho não contém queijo, um ingrediente popular em molhos nachos.
Você vai precisar de:
- ½ cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 jalapeño verde ou pimenta malagueta (em conserva)
- 1,5 xícaras de castanha de caju (ou outros)
- 2 xícaras de caldo de vegetais;
- 100 g de pimentão verde;
- 1, 5 colheres de sopa. amido de batata (pode ser substituído por amido de milho);
- ½ colher de chá especiarias de cominho ou cominho;
- 1 Colher de Sopa pimentão moído;
- sal e pimenta a gosto.
Instruções passo a passo:
Etapa 1. Mergulhe os cajus na água durante a noite.
Passo 2. Corte a pimenta jalapeño ao meio, retire as sementes, pique.
Passo 3. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione alho picado, cebola picada, jalapenos (ou um substituto) e tempere com uma pitada de sal e pimentão. Cozinhe por 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Etapa 4. Enquanto os vegetais estão cozinhando, despeje o caldo de vegetais em um liquidificador ou recipiente do processador de alimentos, adicione nozes, amido de batata, pimentão fresco, pimentão seco, cominho ou cominho e sal. Adicione os legumes cozidos. Moa tudo até ficar homogêneo.
Coloque os nachos da embalagem em uma travessa. Sirva com o molho.
