Para que servem as saladas? Maionese, creme de leite, óleo de oliva ou girassol, vinagre balsâmico - as formulações mais simples que estão sempre à mão. É rápido, fácil e conveniente. Enquanto isso, o molho é um componente importante de qualquer salada. Com sua ajuda, um mesmo prato pode ser alterado irremediavelmente e, assim, diversificar a dieta.
Os molhos para salada são picantes, salgados, doces e salgados, à base de manteiga, creme de leite, maionese, vinagre e até leite. O espaço para experimentação é enorme aqui, o principal é entender as combinações básicas por si mesmo.
Saladas feitas de vegetais frescos ou ervas são boas com recheio oleoso e levemente acidificado. Isso os torna mais nutritivos, e também não interrompe, mas apenas enfatiza o sabor do frescor. Para saladas fartas e ricas em proteínas com peixe ou carne, molhos à base de creme de leite ou maionese são bons. No entanto, eles também são harmoniosos com vegetais. Bons curativos são feitos com iogurte natural. É utilizado no lugar do creme de leite ou dos molhos de maionese quando se pretende reduzir o teor calórico de um prato, bem como para saladas de frutas. Até o queijo cottage pode ser usado como molho de salada, de preferência caseiro. É sempre interessante, imbatível, útil e imbatível.
Curativos à base de óleo
Molhos para salada à base de óleo são os mais saudáveis. Eles ajudam a digestão, saturam o corpo com substâncias úteis, não contêm nada supérfluo e não acrescentam peso. Está provado que se uma refeição for substituída por uma salada de vegetais com recheio de óleo, depois de algumas semanas o peso corporal diminuirá e o estado de saúde e aparência melhorará.
Além disso, a variedade de molhos à base de óleo é tão grande que até a mesma salada não ficará entediada por muito tempo se você temperá-la com molhos diferentes a cada vez.
Molho de vinagre de óleo
Tome 4-5 colheres de sopa. eu. qualquer um dos óleos vegetais. Se é girassol, cânhamo, linhaça ou azeitona, não importa. Com qualquer salada, ela terá um sabor interessante e será saudável. Despeje 2 colheres de sopa no óleo. eu. vinagre 3% e adicione açúcar de confeiteiro - meia colher de chá. Tempere com sal e pimenta a gosto. Este recheio é bom para uma salada de vegetais frescos.
Molho "vinagrete"
Combine 125 g de azeite e algumas colheres de sopa. eu. vinagre de vinho. Bata os ingredientes e cubra com uma colher de chá de açúcar, pimenta-do-reino moída e sal.
Curativo balsâmico
Bata algumas colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico com uma colher de chá de mostarda francesa. Lentamente, adicione azeite (80 g) a eles, sem parar para mexer a composição. Tempere com pimenta e sal. Corte um cravo ao meio, pique as metades em palitos e mergulhe no molho por uma hora. Retire o alho e misture o molho com uma salada de legumes fresca.
Preenchimento italiano
Misture 3% de vinagre com azeite em proporções iguais - 3 colheres de sopa cada. eu. Adicione uma colher de chá de açúcar aos produtos e bata tudo na batedeira. Adicionar arte. eu. manjericão picado, mexa. Refrigere o molho e sirva com uma salada de legumes fresca.
Molho cremoso
Misture uma colher de sopa de mostarda, uma quantidade igual de vinagre de vinho e um dente de alho picado. Enquanto mistura, despeje lentamente 60 g de óleo vegetal e creme. Despeje o recheio sobre a salada de legumes fresca.
Molho com suco de limão e ovo
Amasse 3 gemas de ovo fervidas em uma tigela. Adicione a eles uma colher de chá incompleta de sal e pimenta moída (preta) na ponta de uma faca. Despeje ¾ óleo vegetal e triture tudo até obter uma mistura homogênea. Despeje ¼ de suco de limão na mistura em um jato fino, mexendo sempre e bata até ficar cremoso. Este recheio é adequado para saladas de vegetais frescos e cozidos.
Um pequeno truque: em vez de três gemas, pode-se usar um par de ovos inteiros (brancos e gemas), bem esmagados.
Molho de alho
Passe algumas cabeças (não cravo!) De alho por uma prensa. Combine com uma colher de chá de pimenta vermelha doce moída, uma gema fervida e meio copo de óleo vegetal e uma colher de chá de vinagre (3%) ou suco de limão. Triture tudo em uma massa homogênea. Sal quanto você precisar e cubra com o molho de salada de legumes. Esse molho para beterraba ou cenoura ralada é bom.
Molho de laranja
Suco de uma laranja. Adicione um par de colheres de sopa a ele. eu. vinagre de vinho (tinto), 120 g de azeite e colheres de sopa. eu. verduras de hortelã picadas. Sal e pimenta-do-reino - conforme necessário. Bata bem o molho com um batedor, garfo ou batedeira.
Molho de mel com limão
Combine 4 partes de suco de limão, 2 partes de mel e 3 partes de azeite em uma tigela. Tempere com sal e pimenta conforme necessário. Despeje o curativo em um recipiente que possa ser lacrado e leve à geladeira. Agite o recipiente antes de despejá-lo na salada.
Por um lado, você pode levar qualquer uma das colheres ou um copo medidor - tudo depende da quantidade de vegetais picados. O curativo pode ser preparado para uso futuro, o que é muito conveniente para as donas de casa.
Molhos de maionese
Não importa o que digam os adeptos de uma dieta saudável, as saladas temperadas com maionese são muito saborosas. Sim, eles são ricos em calorias, mas se você observar moderação na dieta, esses pratos não irão estragar seu corpo e não irão afetar negativamente sua saúde.
Maionese clássica caseira
Você sempre pode usar produtos prontos para temperar sua salada. No entanto, a maionese caseira é mais saborosa e saudável. E é fácil de cozinhar. Pegue algumas gemas cruas, uma colher de chá de mostarda preparada e 1 colher de sopa. eu. suco de limão. Bata os ingredientes em uma mistura homogênea. Durante o processo, deitar aos poucos 180 g de azeite em um fio fino - as últimas gotas já devem cair na massa espessa. Tempere com sal e maionese com pimenta branca (10 g).
Molho de aioli
O nome incomum deste molho esconde apenas maionese de alho. Não há lugar mais fácil de cozinhá-lo. Passe o alho (3 dentes) por uma prensa. Misture com 250 g de maionese. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Tempere o molho com pimenta branca e, se desejar, endro ou salsa.
Molho verde para saladas de frutos do mar
Pique 1 pepino em conserva, 4 cebolas, um dente de alho, 15 g de cebolinha e 7 g de raiz de salsa. Misture os vegetais com 350 g de maionese e uma colher de chá de vinagre de vinho. Bata a mistura na batedeira e tempere a salada.
Molhos de creme azedo para saladas
O creme azedo é um molho versátil. Acompanha bem saladas de vegetais, carnes e peixes. Pode ser usado puro ou diluído com outros ingredientes.
Molho de creme azedo com vinagre
1/2 xícara de creme de leite, dilua com 1-2 colheres de sopa. eu. vinagre 3%. Junte 1 colher de chá. açúcar de confeiteiro, tempere com sal e pimenta. Bata todos os componentes com um batedor ou mixer.
Maionese "falsa"
Este molho não contém um único grama de maionese, mas é praticamente indistinguível dela em saladas. Misture 3 colheres de sopa. eu. azeite não refinado com uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de suco de limão. Adicione 7 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1/3 colher de chá. açúcar e sal. Não se esqueça de apimentar. Mexa bem ou até mesmo bata.
Molho de creme azedo frio
Amasse 2 gemas fervidas com dois copos de creme de leite e mostarda pronta, que leva 0,5 colher de chá. Despeje em 4 colheres de sopa. eu. vinagre 3%. Adicione 2 colheres de chá. açúcar e sal e pimenta conforme necessário. Bata bem.
Molho de creme azedo com ovos e cebolinha
Ferva 2 ovos, deixe esfriar e pique finamente. Pique 50 g de cebola, misture com os ovos. Dilua a mistura com um copo de creme de leite. Sal, acrescente açúcar e um pouco de suco de limão, focando em suas necessidades gustativas.
Molho de creme azedo com mostarda
Dissolva uma colher de sopa de mostarda preparada em duas colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Junte um copo de creme de leite. Aos poucos, adicione o restante dos ingredientes - sal a gosto, um pouco de vinagre 3% e açúcar. Tempere com este molho não só várias saladas, mas também ovos cozidos.
Molhos de coalhada
Com base na coalhada, obtêm-se molhos interessantes, saborosos e saudáveis. Estão em harmonia não só com vegetais cozidos e crus, mas também com pratos de carne e peixe.
Molho de coalhada fria
Misture meio copo de queijo cottage gordo com um copo de leite até obter uma mistura homogênea. Adicione 4 colheres de sopa. eu. suco de limão. Adicione sal e mostarda preparada a gosto. Misture tudo bem.
Molho de requeijão com ervas
Combine meio copo de queijo cottage gordo com um copo de leite e mexa bem. Adicione 2 colheres de sopa cada. eu. alho-poró e folhas de salsa picados, 1 colher de sopa. eu. alho picado e 2 colheres de sopa. eu. suco de limão. Junte o sal e a mostarda preparada a gosto e bata o molho até ficar homogêneo.
Maionese de requeijão
Queijo cottage gorduroso - 0,5 xícaras - amasse com 2 colheres de sopa. eu. leite e uma gema crua. Despeje em 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal refinado, de preferência azeite, mexa. Adicione uma colher de chá de suco de limão. Tempere com sal, acrescente a mostarda a gosto e bata o molho na batedeira. Esta maionese pode ser complementada com salsa, alho-poró e pimenta-do-reino.
Curativos de iogurte
O iogurte natural é o molho perfeito para salada. Baixo teor de gordura, espesso, leve e agradável ao paladar, pode substituir facilmente o creme de leite e a maionese. Para temperar pratos, você pode usar iogurte puro ou pode complementá-lo com alguns produtos.
Derramamento de iogurte verde com alho
Misture 150 g de iogurte natural com uma colher de sopa de vinagre de maçã e uma colher de chá de mel. Complete a composição com dente de alho amassado e ervas frescas em qualquer quantidade. Misture o molho, o sal e acrescente a pimenta-do-reino.
Molho de iogurte com endro
Passe um dente de alho em uma prensa e pique um punhado de endro. Um par de colheres de chá. Adicione o suco de limão a 150 g de iogurte natural e bata bem com um batedor. Combine o molho de endro e alho. Se você remover o alho da composição dos produtos, obterá um molho universal que será adequado para todas as saladas.
Molho de iogurte com aipo
Pique finamente um aipo e folhas de salsa (cacho). Despeje as verduras com o iogurte (200 g) e misture os ingredientes com o liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Molho raita
2 colheres de sopa. eu. Menta e coentro, bem como um pepino, pique bem fino e adicione a uma tigela de iogurte (400 g). Adicione cominho em pó - 0,5 colher de chá, sal e pimenta - a gosto. Mexa bem o molho. Qualquer uma das receitas pode ser ajustada de acordo com suas preferências. Você pode alterar as proporções dos produtos ou até mesmo substituí-los por outros.
