A abóbora é o vegetal perfeito para muitos pratos deliciosos. Com ela se preparam guisados de legumes, sopas amassadas, smoothies, até sorvetes, adicionados a cereais, assados, tortas assadas com recheio de abóbora. Outra forma divertida de usar este vegetal saudável na cozinha é fazer um molho de abóbora que combine bem com qualquer refeição.
Para fazer uma variedade de molhos de abóbora, você pode fazer purê de abóbora. No futuro, servirá de base para muitas receitas de molhos.
Como fazer purê de abóbora
O purê de abóbora é muito fácil de fazer. Esse purê pode ser usado em uma grande variedade de pratos, de sopas a assados. Purê de abóbora é bom para fazer molhos.
Para purê de batata, você precisa de uma abóbora média, de preferência de variedades doces.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Remova o talo e corte o vegetal ao meio.
Etapa 2. Descasque a abóbora do caroço e das sementes. Se desejar, as sementes podem ser lavadas e secas. Podem ser consumidos diretamente, são muito úteis para o corpo. Você pode descascar as sementes de abóbora secas e moer os grãos e usar, por exemplo, para decorar um smoothie ou adicionar à massa de pão.
Etapa 3. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Coloque duas fatias de abóbora, com o lado da polpa voltado para baixo, em uma assadeira forrada de pergaminho. Adicione um pouco de água. Asse por uma hora. Verifique a prontidão com um garfo - deve ser fácil de entrar.
Passo 4. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
Passo 5. Raspe a polpa das laterais da abóbora com uma colher.
Passo 6. Moa a polpa da abóbora até ficar purê em um processador de alimentos ou liquidificador.
O purê pode ser colocado em uma jarra e armazenado na geladeira por até 3 dias. Você pode purê de abóbora em lata fervendo por 5 minutos, e enrole para o inverno, para que você possa usá-lo para fins culinários.
O purê de abóbora pode ser congelado em saquinhos. Também pode ser colocado em bandejas de cubos de gelo. Quando o purê de batata estiver congelado, esvazie os recipientes transferindo o purê de batata para um saco separado. O produto congelado pode ser armazenado no freezer por até 6 meses. Para cozinhar, você pode descongelar a quantidade necessária de purê de batata no micro-ondas ou adicionar porções diretamente no prato.
Molho de tomate abóbora para pizza
Obrigatório:
- 200 g de purê de abóbora;
- 200 g de molho de tomate;
- 1-2 dentes de alho;
- 1 colher de chá Ervas secas italianas.
Passo 1. Misture todos os ingredientes. O molho de tomate pode ser substituído pela polpa de três tomates de tamanho médio.
Passo 2. Despeje em uma panela, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Rendimento do molho: para 2-3 pizzas pequenas.
Molho de iogurte de abóbora
Rendimento: 3 copos de molho.
Ingredientes:
- 350 g de purê de abóbora;
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- 1 cebola pequena;
- 280 g de iogurte grego
- uma pitada de noz-moscada;
- ½ colher de chá sal;
- pimenta preta moída na hora a gosto.
Etapa 1. Pique a cebola. Frite a cebola até dourar na manteiga e sal. Cozinhe por 3-4 minutos.
Etapa 2. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o purê de abóbora, o iogurte, uma pitada de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora. Misture até obter uma consistência homogênea por 1-2 minutos.
A adição de 75 g de queijo parmesão ralado finamente torna o molho ideal para pratos de massa. Nesse caso, o molho deve ser servido quente.
Molho de Creme de Abóbora para Macarrão
Para 6 porções:
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 Colher de Sopa manteiga sem sal;
- 1 xícara de creme (ou meio creme com leite)
- ¼ colher de chá noz-moscada;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa Queijo parmesão (ralado finamente);
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- ¼ colher de chá sal;
- ¼ colher de chá pimenta-do-reino moída na hora.
Passo 1. Refogue o alho picado em uma frigideira em fogo médio por 1 minuto.
Passo 2. Adicione o purê de abóbora, o creme de leite, a noz-moscada e mexa.
Etapa 3. Aumente o fogo e cozinhe até ferver. Mexa ocasionalmente.
Etapa 4. Reduza o fogo e cozinhe por 4-5 minutos. O molho de abóbora deve engrossar.
Etapa 5. Adicione o queijo ralado, sal e pimenta.
Este molho é servido quente com massa, massa e lasanha.
Molho de tomate abóbora para peixe
Você vai precisar de:
- 300 g de purê de abóbora;
- 250 g de molho de tomate ou polpa de 4 tomates médios;
- 2 colheres de chá manteiga;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de chá especiarias ao caril;
- 1 Colher de Sopa pó de alho ou 1 dente de alho;
- ½ colher de chá pimenta vermelha quente;
- ¼ um copo de caldo de frango ou vegetal;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 1. Frite a cebola picada, o alho e o curry na manteiga em fogo médio. Cozinhe por 1 minuto.
Passo 2. Adicione o molho de tomate (ou polpa), purê de abóbora e preencha com o caldo. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3. Adicione pimenta vermelha, sal e pimenta preta ao molho preparado. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
A quantidade de molho destina-se a 4-6 filetes de peixe branco. Normalmente os filés são temperados com sal e pimenta-do-reino moída e assados no forno por 12-15 minutos. Quando o peixe está pronto, rega-se com o molho de abóbora.
Molho de abóbora para pratos de carne
O molho vai bem com todos os pratos de carne, almôndegas, costeletas, espetadas e enchidos caseiros.
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 xícara de molho de tomate
- ½ xícara de extrato de tomate (pode ser substituído por ketchup);
- 2 colheres de sopa vinagre de mesa;
- 1 colher de chá querida;
- 1 Colher de Sopa noz-moscada;
- 1 Colher de Sopa páprica;
- 2 dentes de alho ou 1-1,5 colheres de sopa. alho seco;
- 1 cebola;
- ½ colher de sopa sal;
- ½ colher de sopa pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher de chá pimenta vermelha quente.
Passo 1. Pique finamente a cebola e os dentes de alho.
Etapa 2. Coloque todos os ingredientes em uma panela média. Misture bem.
Passo 3. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4. Deixe a mistura esfriar um pouco, pimenta e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Molho de caramelo de abóbora para sobremesas
Este molho é ideal para sobremesas e pastéis doces (biscoitos, brownies, muffins, etc.). O molho de abóbora com caramelo tem um sabor doce e salgado com um pouco de especiarias.
Rendimento do molho: 3 xícaras.
Obrigatório:
- 2/3 xícara de purê de abóbora
- ½ xícara de sementes de abóbora descascadas;
- 1, 5 xícaras de creme de leite;
- ½ colher de chá canela;
- ¼ colher de chá noz-moscada;
- ¼ colher de chá Ruivo;
- 1 dente de alho;
- ¾ colher de chá sal;
- 2 xícaras de açúcar;
- ½ copo de mel;
- ¼ um copo de água;
- 40 g de manteiga;
- 1 colher de chá suco de limão.
Passo a passo:
Etapa 1. Frite levemente as sementes de abóbora em uma frigideira.
Passo 2. Em uma panela, misture o purê de abóbora, o creme de leite, as especiarias e o sal. Aqueça em fogo baixo, mas não deixe ferver.
Etapa 3. Combine açúcar, mel e água em uma frigideira ou frigideira de fundo grosso. Mexa até que o açúcar se dissolva. Leve para ferver. Delicada e lentamente, adicione o creme de leite e a mistura de abóbora e reduza o fogo. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
Passo 4. Retire o molho do fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão. Mexa até ficar homogêneo. Adicione as sementes de abóbora.
O molho de caramelo de abóbora deve ser mantido em um recipiente bem fechado na geladeira. Para usar em pratos, basta aquecer a quantidade necessária de molho.
Abóbora universal e molho vegetal
Esta é uma receita muito simples. A diferença é que o molho não é preparado à base de purê de abóbora. Todos os vegetais, inclusive a abóbora, são assados juntos no forno e depois picados no processador de alimentos. O conteúdo calórico desse molho é de apenas 80 kcal por 100 g.
Você vai precisar de:
- 300 g de abóbora;
- 1 pimentão vermelho;
- 3 tomates médios;
- 1 alho-poró;
- 2 dentes de alho;
- 20 g de suco de limão;
- 1 Colher de Sopa azeite;
- sal e especiarias a gosto.
Etapa 1. Cubra a assadeira com papel alumínio ou pergaminho. Corte todos os vegetais em pedaços pequenos.
Etapa 2. Disponha os legumes, o sal e a pimenta. Regue com azeite.
Etapa 3. Asse no forno a 200 graus por 40 minutos.
Passo 4. Separe a polpa dos tomates e pimentões assados com uma colher.
Passo 5. Coloque tudo no liquidificador, acrescente o suco de limão e pique os vegetais em um molho.
Abóbora quente e fria com molho de vegetais pode acompanhar qualquer prato.
