Os pratos de lula são apreciados em muitos países. Muitos pratos são preparados a partir dele. A lula é adicionada às saladas, frita, cozida e recheada. A lula seca é considerada uma iguaria especial. Também pode ser preparado em casa, é problemático, mas bastante viável.
É necessário
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- Lulas congeladas;
- sal.
Instruções
Passo 1
Descongele as lulas em água fria e enxágue em água corrente. Não deixe as carcaças na água por muito tempo para não perder os benefícios nutricionais. Corte a lula em filetes e tentáculos. Enxágue novamente as carcaças preparadas para remover qualquer contaminação.
Passo 2
Agora retire os filmes da lula. Para fazer isso, despeje água fervente sobre as carcaças e, em seguida, água fria. Os filmes descolam facilmente. Remova o interior e o acorde. Enxague bem.
etapa 3
Prepare uma solução salina (2 colheres de sopa de sal por litro de água) e deixe marinar as lulas por 10-12 horas. Se precisar acelerar o processo de preparação de um lanche, faça salmoura - uma solução salina muito forte (aproximadamente 200-250 g de sal por litro de água). É o suficiente para abaixar filetes grandes nele por 3-4 minutos, filetes pequenos e tentáculos - por 0,5-1 minutos.
Passo 4
Após salgar as carcaças das lulas, retire da salmoura, deixe o líquido escorrer e corte em rodelas finas. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa por 2, 5-3 horas. Na produção de lulas, são secas a uma temperatura de 40-50 graus em câmaras de secagem especiais. Controle a temperatura em casa, caso contrário a lula pode ficar "borrachuda".
Etapa 5
Pode ser seco em forno de micro-ondas em baixa potência se tiver modo de convecção. Não aumente a temperatura para uma secagem mais rápida. Neste caso, a secagem será irregular e levará a uma diminuição do sabor. A duração da secagem dos filés de lula no micro-ondas varia de 30 a 60 minutos. Depende do tamanho da lula, das preferências de sabor. Para os amantes de frutos do mar suculentos, você pode colocar um recipiente com água no forno durante a secagem para obter mais umidade. Você pode colocar uma folha de louro neste prato - isso dará ao prato um aroma picante adicional.
Etapa 6
Em outra versão de secagem, a lula é retirada da salmoura e, sem cortar, inteira, colocada no gancho e pendurada em sala ventilada. Evite luz solar direta. Depois de secar os filés e os tentáculos de lula, corte ou rasgue ao longo das fibras em tiras uniformes. Pequenos tentáculos podem ser deixados intactos.
