O arroz vermelho é um dos tipos de arroz mais saudáveis. O fato é que se trata de arroz, da qual não foi retirada a casca e contém na maior parte vitaminas, fibras e nutrientes. Além disso, a casca vermelha tem um aroma agradável, por isso o arroz vermelho nunca é completamente polido. Na China antiga, o arroz vermelho era valorizado acima de todas as outras variedades. Ao mesmo tempo, estava disponível apenas para o imperador e sua família. O arroz vermelho acompanha bem aves, peixes, cogumelos e vegetais, bem como frutas secas e leite.
É necessário
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- Para arroz vermelho cozido:
- 200 g de arroz vermelho;
- 300 ml de água.
- Para arroz vermelho com feijão:
- 500 g de arroz vermelho;
- 40 g de feijão azuki;
- 1 Colher de Sopa sésamo;
- 1 colher de chá sal.
- Para arroz vermelho com vegetais:
- 200 g de arroz;
- 300 ml de água;
- 1 cabeça de cebola;
- páprica;
- pimentão moído;
- 100 g de feijão;
- 100 g de milho enlatado;
- 100 g de pimentão;
- coentro.
- Para arroz doce:
- 200 g de arroz vermelho;
- 50 g de passas leves;
- 1 colher de chá suco de limão;
- açúcar;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Arroz vermelho cozido
Lave o arroz em água fria. Cubra com água e cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio-baixo.
Passo 2
Arroz vermelho com feijão
Lave e seque o feijão. Ferva a água, sal, acrescente o feijão, cozinhe por 10 minutos sem fechar a tampa. Retire o feijão da água com uma escumadeira.
etapa 3
Enxágüe o arroz várias vezes, seque, coloque em uma panela. Despeje metade da água do feijão. Deixe na geladeira durante a noite.
Passo 4
Escorra a água, seque o arroz, misture com o feijão. Cozinhe a mistura no vapor por 15 minutos. Divida em pedaços a água não utilizada em que o feijão foi fervido. Adicione uma porção ao vaporizador e cozinhe por mais 15 minutos. Complete a segunda parte, cozinhe por mais 15 minutos, faça o mesmo com a terceira parte.
Etapa 5
Retire a panela do fogo e amasse o feijão e o arroz por 5 minutos. Combine o sal e as sementes de gergelim. Misture o arroz com o feijão com uma espátula de madeira e polvilhe com sal de gergelim. Sirva como acompanhamento com peixe grelhado ou frango.
Etapa 6
Arroz vermelho com legumes
feijão até meio cozido, escorra a água, seque o feijão. Pique a cebola. Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola, salpique com colorau e pimenta. Adicione o feijão.
Etapa 7
Corte o pimentão em rodelas médias. Seque o milho. Adicione milho e pimentão à cebola e ao feijão. Frite o feijão até ficar macio.
Etapa 8
Coloque o arroz cozido em uma frigideira, misture com legumes, sal, aqueça por alguns minutos. Pique o coentro. Polvilhe o coentro sobre o prato acabado.
Etapa 9
Arroz doce
Lave o arroz em água corrente e seque. Despeje 0,5-1 cm de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça levemente. Despeje o arroz uniformemente na frigideira e aqueça-o bem.
Etapa 10
Coloque o arroz torrado em água fervente. Despeje o suco de limão, acrescente o açúcar e cozinhe até ficar meio cozido (15-20 minutos). Lave as passas e seque. Adicione as passas ao arroz, cozinhe até ficar macio.
