Um prato original, nutritivo e muito saudável, que acompanha bem vegetais frescos ou cozidos.
É necessário
- - 730 g de cérebros;
- - 90 g de farinha de trigo;
- - 40 g de manteiga;
- - 40 ml de vinagre 9%;
- - 3 folhas de louro;
- - pimenta em grão, pimenta em pó;
- - sal;
- - 180 g de cebolas;
- - 330 ml de creme de leite.
Instruções
Passo 1
Adicione um pouco de vinagre à água fria e mergulhe o cérebro por 2, 5 horas. Em seguida, retire com cuidado o filme do cérebro direto na água, coloque-os em um prato fundo com fundo grosso, sal e pimenta, adicione pimenta, despeje água e um pouco de vinagre para que a água cubra levemente o cérebro.
Passo 2
Ligue o gás forte para que a água da panela ferva. Em seguida, feche a tampa e continue a cozinhar os miolos em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
etapa 3
Deixe os cérebros preparados esfriarem diretamente no caldo e, em seguida, descarte-os em uma peneira e escorra a água.
Passo 4
Corte o cérebro em pequenos pedaços, tempere com sal e empanado com farinha. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os miolos nela.
Etapa 5
Descasque a cebola, pique e frite em outra frigideira até dourar. Em seguida, transfira para o cérebro, acrescente o creme de leite, misture e leve ao forno por 20 minutos.
